Bật bí Thiết kế bếp nhà hàng theo phong cách Buffet đạt chuẩn

Trước khi bạn có ý định mở một nhà hàng buffet thì bạn phải hiểu được buffer là gì thì mới có thể thiết kế bếp nhà hàng Buffet. Hãy cùng bếp 36 tìm hiểu kĩ và sâu sắc để thiết kế nên những nhà hàng thành công nhé

Buffet là thế nào

• Tiệc Buffet, tiệc đứng hay còn gọi là ăn tự chọn là một trong những cách tự phục vụ ăn uống rất phổ biến trên thế giới.
• Ngày nay, mô hình nhà hàng Buffet được mở ra rộng rãi trong khách sạn, nhà hàng sang trọng đến bình dân. Và thói quen ăn Buffet đã trở nên quen thuộc với người Việt Nam.

• Mô hình nhà hàng buffet phát triển rộng khắp trên toàn thế giới với các kiểu thiết kế nhà hàng không giống nhau, từ phong cách châu Âu đến phong cách châu Á, từ trong nhà đến thiết kế nhà hàng ngoài trời, thậm chí có cả những thiết kế nhà hàng Buffet độc đáo dưới nước.
• Thực đơn cũng trở nên phong phú và đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng hơn.

Phân loại tiệc Buffet

Có 3 loại tiệc buffet chính: Sitdown Buffet, Standing buffet và Cooktail Buffet.

Sitdown Buffet

• Là loại tiệc lớn, trong không gian rộng, đồ ăn được phục vụ nhiều và đa dạng chủng loại.
• Không gian tiệc bao gồm các quầy phục vụ và các bàn ăn đã được setup từ trước.
• Ngoài ra, thực khách sẽ được phục vụ đồ uống tại bàn.

Standing Buffet

• Đây là tiệc đứng, hoàn toàn không bố trí bàn tiệc, những chiếc ghế được đặt rải rác để thực khách nghỉ chân khi quá mỏi.
• Với loại tiệc này, thực khách sẽ tự chọn đồ ăn trong các khay thức ăn và tự phục vụ đồ uống.

Cooktail Buffet

• Loại tiệc nhẹ, chủ yếu dùng trong các buổi giao tiếp mang tính chất ngoại giao.
• Các món được nhân viên phục vụ mang đến cho từng thực khách trên những đĩa lớn, với các loại đồ ăn hầu hết là fingerfood (đồ ăn nhón bằng tay).

Thiết kế bếp nhà hàng Buffet cần lưu ý điều gì?

Không gian chung

• Nhà hàng chuyên Buffet không phù hợp với nơi có không gian nhỏ và hẹp.
• Bởi đặc tính của loại hình kinh doanh nhà hàng này là mang đến sự thoải mái di chuyển và tiện lợi trong lúc chọn món ăn của thực khách.
• Do đó, yếu tố đầu tiên khi kinh doanh loại hình nhà hàng này là phải có không gian rộng và thoáng đãng.

Thiết kế nhà hàng Buffet trong nhà

• Trong nhà thì cần thiết kế với những lối đi lại thoải mái, rộng rãi để khách hàng dễ dàng di chuyển, nhìn ngắm và lựa chọn món ăn.
• Không những thế, diện tích nhà hàng phải đủ rộng để bày biện bàn ghế ngồi ăn cho hợp lý.
• Thông thường, nhà hàng Buffet khá đông người, nên cần bài trí nhiều cửa sổ hoặc cửa kính để tạo không gian thoáng rộng, không gây cảm giác ngột ngạt cho thực khách.

Thiết kế nhà hàng Buffet ngoài trời

• Với kiểu thiết kế nhà hàng ngoài trời, yếu tố không khí cần được ưu tiên đầu tiên.
• Không khí cần sạch, trong lành, không khói bụi, không gian yên tĩnh và cách xa khu trung tâm là tốt nhất.
• Nhà hàng có sân vườn rộng và mát mẻ là thích hợp nhất với mô hình Buffet này.
• Để thu hút khách hàng, chủ nhà hàng nên dành sự quan tâm và chăm chút kỹ lưỡng cho khâu thiết kế nhà hàng.
• Ngồi ăn ở những nơi có phong cảnh đẹp chắc chắn sẽ thấy ngon miệng và dễ chịu hơn.
• Chú trọng đến yếu tố phong cảnh khi sở hữu nhà hàng sân vườn.
• Bạn có thể thêm vào những tiểu cảnh như hồ nước, bể cá, những chậu hoa nhỏ, con đường rải sỏi, tiếng chim hót hay nước chảy róc rách.
• Nên thiết kế không gian riêng cho trẻ em chơi đùa, như vậy lũ trẻ vừa được tự do chạy nhảy, lại không gây ảnh hưởng đến việc thưởng thức ẩm thực của người lớn.

Thiết kế bếp nhà hàng cần những gì

• Vậy làm sao để có thể thiết kế bếp nhà hàng vừa tiết kiệm diện tích vừa đáp ứng được những yêu cầu một khu bếp cần có?
• Hãy phác thảo một bản thiết kế bếp nhà hàng càng chi tiết càng tốt, đồng thời phân chia công năng sử dụng ở từng khâu sơ chế, chế biến, nấu nướng, ra đồ,…
• Như vậy, khi đi vào xây dựng, bạn sẽ hạn chế được những tình huống phát sinh như thiếu diện tích đặt thiết bị nấu nướng, các khu vực chồng chéo lên nhau, gây cản trở trong quá trình nấu nướng.
• Hơn thế nữa, việc phân chia công năng sử dụng sẽ giúp bạn điều chỉnh lại việc thiết kế không gian và bố trí lắp đặt thiết bị.
• Bạn nên bố trí các khu vực theo dạng dây chuyền tiếp nối nhau: khu vệ sinh – sơ chế, khu chế biến và khu ra đồ.

Vậy là đã hoàn thành xong rồi. Chúc bạn thành công nhé.