Cùng đầu bếp âu nấu món tôm hầm Moqueca cho nhà hàng của mình

Các đầu bếp âu hãy thử tài nấu món tôm hầm Moqueca. Một món ăn với những thực phẩm dễ dàng tìm kiếm. Bếp 36 sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn này nhé. Một món ăn mang hương vị độc đáo từ Brazil. 

Các đầu bếp hãy làm nên món ăn ngon này để thay đổi khẩu vị cho các khách hàng nhé.

Nguyên liệu làm món tôm hầm moqueca

• Phi lê cá mú: 60 kg.
• Tôm sú loại lớn: 35 kg.

• Bạch tuộc: 18 kg.
• Nước cốt dừa: 35l.
• Lá nguyệt quế: 30 chiếc.
• Củ cải trắng: 10 kg.
• Dầu oliu: 6l
• Hành tím: 3 kg.
• Cà chua: 4kg.
• Ớt shishito: 14 kg.
• Rau mùi 2 kg.
• Tỏi: 2 kg.
• Chuối xanh: 30 quả.
• Hẹ tươi: 2 kg.
• Ớt chuông: 20 trái.
• Ớt xanh Cubanella: 20 trái
• Dầu dừa: 4l.
• Thêm tiêu và nước sốt nóng Piri Piri.

Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên mọi người mang tôm bóc vỏ, sau đó xẻ lấy đường chỉ đen sau lưng.

• Củ cải trắng gọt vỏ, thái nhỏ kiểu hạt lựu.
• Ớt shishito xắt nhỏ.
• Ớt xanh Cubanelle xắt vòng.
• Bạch tuộc nếu là con nhỏ thì giữ nguyên, còn nếu lớn thì các bạn nhớ cắt nhỏ ra.
• Cà chua thái nhỏ.
• Chuối xanh bọc giấy bạc, cho vào lò vi sóng để nấu chín. Hành tím băm nhỏ.
• Cắt cá thành từng lát vuông khoảng 2 cm, đặt vào một đĩa gốm, ướp vớinước cốt chanh và muối biển theo tỉ lệ 2:1.
• Cho vào ngăn lạnh trong vòng khoảng 30 phút để ướp cá.

Cách làm món tôm hầm Moqueca cho các đầu bếp âu thêm menu

• Cho dầu oliu vào một chiếc chảo lớn đun nóng, cho hành tím thái nhỏ vào, đảo đều tới khi mềm và thơm.
• Cho các loại ớt, tỏi băm vào nấu, xào đều khoảng 5 phút để các cho các nguyên liệu gia vị chín đều.
• Sau đó cho các nguyên liệu cà chua, nước cốt dừa, dầu dừa, củ cải trắng, lá nguyệt quế vào.
• Đun tới khi thấy sôi thì vặn nhỏ lửa và nấu trong khoảng 20 phút.
• Cuối cùng bạn cho thêm tôm, cá và bạch tuộc vào, nấu trong vòng khoảng 10 phút đến khi hải sản được nấu chín thì cho thêm vào nước cốt chanh, nêm nếm cho vừa ăn.

• Món hầm ăn kèm với rau mùi và cơm nóng.

Vậy là đã hoàn thành xong món ăn dành cho các đầu bếp âu muốn đổi món ăn mới cho khách hàng rồi. Một món ăn vô cùng hấp dẫn này khiến cho các thực khách như là đang ở đất nước Brazil rồi. Chúc bạn thành công với món ăn ngon này nhé.

Hãy bổ xung món ăn này vào thực đơn mới của nhà hàng mình ngay thôi. Sẽ làm cho các tín đồ yêu thích món ăn Brazil cũng cảm thấy thích thú.

Bếp 36 chuyên cung cấp và phân phối các thiết bị bếp nhà hàng với chất lượng đảm bảo mà giá cả lại phải chăng. Liên hệ đặt hàng để có những giá tốt nhất.