Cùng làm món chè bưởi tráng miệng cho các căn bếp nhà hàng nhé

Bưởi là một món tráng miệng ngon trong các dịp mà bếp nhà hàng lựa chọn. Nhưng những vỏ bưởi mà bỏ đi thì phí quá. Nhất là những cùi bưởi. Chính vì thế mà bạn có thể kết hợp tiết kiệm một cách đáng kể với những hôm nào nhà hàng mình chọn bưởi làm tráng miệng thì bạn cho thêm khách hàng của mình món chè bưởi nữa nhé. Một món ăn ngon mà lại hấp dẫn nữa chứ.

Món ăn không những ngon mà lại bổ dưỡng nữa nó còn có tác dụng thanh mát cơ thể nữa. Chính vì thế mà nhiều người cũng yêu thích món ăn này. Cùng bếp 36 làm món ăn này cho khách hàng của mình nhé

Nguyên liệu làm chè bưởi

• Cùi bưởi: 20 kg

• Đường: 20 kg
• Phèn chua: 1kg
• Đậu xanh đã xát vỏ: 10 kg
• Bột năng: 12 kg
• Muối
• Nước cốt dừa
• Nước hoa bưởi

Sơ chế nguyên liệu

• Bưởi dùng dao gọt bỏ phần vỏ xanh và phần trắng mỏng nằm sát múi bưởi, chỉ lấy phần cùi trắng ở giữa, trong khi gọt không nên gọt sát phần vỏ xanh bên ngoài để cùi bớt đắng.

• Trộn đều muối với cùi bưởi đã xắt nhỏ.
• Chú ý bóp nhẹ tay, không để nát vỏ.
• Bóp kỹ, ngâm trong khoảng 4-5 tiếng. Sau đó bạn vớt ra bóp xả thật nhiều lần với nước và muối sao cho khi cắn thử miếng cùi không còn vị đắng và cùi bưởi chuyển màu trắng trong và giòn là được.
• Cùi bưởi sau khi bóp muối và xả sạch với nước 3 lần thì tiếp tục ngâm bằng phèn trong khoảng 15-20 phút.
• Mục đích của việc ngâm phèn là làm cho cùi bưởi tráng, giòn, Sau đó xả sạch bằng nước.
• Đậu xanh bạn ngâm nước khoảng 2 – 3 tiếng cho nở (đãi sạch vỏ với đậu xanh vẫn còn vỏ).
• Sau đó khi đã đun nước thật sôi bạn tiến hành cho đậu vào nồi hấp trong khoảng 15 phút là đậu chín

Cách làm chè bưởi cho bếp nhà hàng đón khách

• Trộn cùi bưởi với đường, rồi cho lên bếp đảo với lửa nhỏ.
• Dùng đũa đảo qua đảo lại cùi bưởi vài lần thì cho vào đó khoảng 1 thìa canh nước.
• Sau đó đảo tiếp trong khoảng 4 – 5 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn và ngấm hết vào bên trong cùi bưởi thì tắt bếp
• Khi cùi bưởi vừa được tẩm với đường xong còn rất nóng, cho luôn bột năng vào trộn thật đều để vỏ bưởi hút hết phần bột này vào trong.
• Cho thêm bột năng, trộn thật đều sao cho bột bao hết bên ngoài cùi bưởi đến khi phần bột bên ngoài khô, cùi bưởi không còn ướt, không còn bột thừa là được.
• Trong lúc trộn bột thì chúng ta tranh thủ bắc một nồi nước lên bếp đun sôi.
• Khi nước sôi thì cho cùi bưởi vào luộc trong khoảng 4 – 5 phút khi mà cùi bưởi nổi lên là được.

• Sau đó dùng muỗng thủng vớt cùi bưởi ra rồi ngâm ngay vào bát nước đá
• Hòa bột năng với nước rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khấy đều cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại.
• Cho tiếp cùi bưởi và đậu xanh vào, khuấy đều ở mức lửa nhỏ. Cho tiếp hoa bưởi vào để tạo mùi thơm (có thể thay thế bằng tinh chất vani).
• Khi chè bắt đầu sôi thì tắt bếp.
• Khi ăn chúng ta múc chè bưởi ra bát và ăn thêm cùng nước cốt dừa lên trên hoặc bỏ thêm chút đá.

Vậy là món chè bưởi tận dụng của bếp nhà hàng cũng làm nên món ăn ngon rồi. Bạn chớ bỏ qua nhé. Hãy làm thử cho khách hàng của mình thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công hơn với món ăn ngon này nhé