Bếp á hay còn gọi là bếp xào nó xuất hiện trong tất cả các căn bếp nhà hàng Á Đông. Bất cứ một nhà hàng nào cũng có. Nó làm nên nhiều món xào ngon và độc đáo. Một trong số đó chính là món bạch tuộc xào cay món ăn mà chỉ cần nghe đến đã ứa nước miếng rồi. Nhất là trong những ngày cận kề tết thì món ăn có vị cay cay luôn làm cho mỗi người cảm thấy ấm áp hơn bao giờ hết.
Cùng bếp 36 vào bếp để làm món ăn này chiêu đãi thực khách của mình thôi. Sẽ rất nhanh có được món ăn ngon này.
Nguyên liệu làm món ăn bạch tuộc xào cay
- 40kg bạch tuộc
- 1kg nhánh gừng
- 5kg tỏi
- 1kg hành tây
- 2kg hành lá
- Gia vị: 1l xì dầu, 1l dầu mè, 1l rượu trắng, 1kg bột nêm, 1l tương ớt, 1l ớt sa tế , tiêu
- Bếp á, chảo…
Cách làm món bạch tuộc xào cay với bếp á
- Cho bạch tuộc vào 1 cái chậu cùng với muối, bóp cho ra hết chất nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch vài lần, sau đó để cho ráo nước và cắt thành các miếng vừa ăn.
- Nếu bạch tuộc nhỏ có thể không cần làm
- Hành tây cắt miếng vừa ăn, hành lá thái khúc, gừng thái sợi, tỏi băm nhỏ.
- Cho bạch tuộc vào 1 cái chậu rồi cho gia vị, hành tây, gừng vào cùng và đảo đều cho ngấm gia vị. Thời gian ướp là 10 phút.
- Bắc chảo lên bếp á, cho dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi vào phi cho thơm.
- Cho bạch tuộc vào xào, vặn lửa to và đảo cho bạch tuộc chín đều. Nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho hành lá vào đảo đều và tắt bếp.
- Cho bạch tuộc xào cay ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Những lưu ý khi làm bạch tuộc xào cay
- Có thể thêm miến vào cho hấp dẫn. Luộc miến hoặc ngâm với nước sôi rồi để ráo. Cho miến vào khoảng 1 phút trước khi tắt bếp
- Không nên đun bạch tuộc quá lâu trên bếp sẽ khiến nó bị dai.
- Có thể thay thế bạch tuộc bằng các loại hải sản khác tương tự như: mực, tôm,…
- Nếu sử dụng bạch tuộc đông lạnh thì để nó thật ráo trước khi xào nhé, nước ra quá nhiều sẽ làm hỏng món ăn
- Cũng đừng cho quá nhiều rau củ vào, nó sẽ khiến món ăn của bạn trở nên loãng và nhạt nhẽo đấy.
Vậy là đã hoàn thành xong món ăn ngon này rồi. Thật là đơn giản chỉ cần có bếp á nhưng lại làm nên món ăn rất ngon phải không nào. Với món ăn này nó sẽ làm nổi bật lên menu của nhà hàng của bạn đấy. Những món ăn á đông thường rất là phong phú và đa dạng.
Bếp 36 chúng tôi chuyên cung cấp các thiết bị bếp nhà hàng cho các nhà hàng, khách sạn… Đảm bảo hàng luôn đạt chất lượng cao và mẫu mã đẹp mà giá thành lại phải chăng.