Học nấu ăn ngon với thiết bị bếp nhà hàng đơn giản cho món mứt sen

Chuyên mục học nấu ăn ngon hôm nay sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt sen ngon mà cách làm lại rất đơn giản. Món ăn được nhiều người chọn lựa cho ngày tết của bạn. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm này để bạn có thể làm cho căn bếp của mình thêm rộn ràng. Bếp 36 hướng dẫn bạn cách làm chỉ cần những thiết bị bếp nhà hàng đơn giản cũng làm nên những món ăn ngon

Cách 1: Cách làm mứt hạt sen ngon

Nguyên liệu

• Hạt sen khô: 10 kg
• Đường: 10 kg
• Vani hoặc nước hoa bưởi
• Chậu, Bếp hầm hoặc sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp hoặc nồi nấu phở

Cách làm món mứt sen

• Hạt sen đãi sạch ngâm nước trong 3-4h cho hạt sen nở hoàn toàn, thường hạt sen khô ngoài hàng đã thông tâm, bỏ sạch lớp vỏ lụa ngoài
•  Cho hạt sen vào nồi luộc chín nhừ, xóc hạt sen qua nước lạnh, để ráo nước.
• Trộn hạt sen với đường, để đậu ngấm trong 5h hoặc qua đêm, như vậy đường sẽ ngấm vào từng hạt, hạt sen sau khi ngâm sẽ trong hơn.
• Cho nồi hạt sen đã ngâm sên với lửa nhỏ, đảo đều đến khi hạt sen khô dần, cho vani hoặc hương hoa bưởi vào nếu thích.
• Khi hạt sen đã khô, đường bám đều bên ngoài hạt sen, đổ hạt sen ra mâm cho nguội hẳn.
• Bảo quản mứt hạt sen trong gói hoặc hộp kín.

Mứt hạt sen là món ăn mà có thể nói là ngon mà lại có vị bùi bùi khiến cho người ăn cảm thấy đĩa mứt tết thêm phần sang trọng và phong phú.

Cách 2: cách làm mứt hạt sen trong 30 phút với thiết bị bếp nhà hàng đơn giản

Nguyên liệu

• Hạt sen: 30kg ( nên chọn loại sen Huế xâu thành từng dây dài thì mứt sẽ bở, thơm mà không nát)
• Đường: 32kg
• Nước hoa bưởi: 10 thìa cà phê

Cách làm mứt hạt sen tươi ngon

Bước 1: Luộc hạt sen

Ngâm hạt sen khoảng 4 giờ cho ngậm nước, nở ra. sau đó cho vào luộc. Lưu ý cho vào từ khi nước lạnh. Khi nước sôi chắt bỏ nước.

Bước 2: Ninh hạt sen

Tiếp tục cho nước ngập quá hạt sen chừng 0.5cm, ninh hạt sen đến khi chín bở nhưng vẫn còn nguyên hạt thì vớt ra bỏ vào tô nước lạnh.

Muốn sen trắng và không nát, có thể thả vài viên đá vào bát nước ngâm.

Để được sen mềm mà không nát phải đun lửa thật nhỏ.

Có thể nhìn khi hạt sen tròn căng, gắp thử một hạt, nghiền nát dễ dàng bằng hai ngón tay, miết thử thấy mịn không bị lợn cợn thì là sen đã đạt yêu cầu.

Khi hạt sen đã nguội hẳn, vớt ra rổ cho ráo hết nước

Bước 3: Ướt đường

Ướp sen với đường theo tỉ lệ 1:1.

Để đường thấm đều thì dùng tay nhấc cả rổ hạt sen, sau đó lắc nhẹ để sen rơi từng chút xuống tô lớn, cứ được một lớp lại trải đường rồi mới lắc tiếp đến khi hết.

Làm như vậy sen sẽ được ướp đường đều, không cần trộn vì trộn sẽ làm nát sen. Ướp trong vài giờ đến khi đường ta hết.

Bước 4: Rim hạt sen bằng bếp á hoặc bếp âu chỉ là những thiết bị bếp nhà hàng sẵn có

Khi đường tan hết, chắt nước đường vừa ướp sen vào một nồi nhỏ, đun nhỏ lửa đến khi đường sánh lại, kéo tơ thì trút hạt sen vào.

Giảm lửa hết cỡ, đảo thật nhẹ tay bằng thìa gỗ thẳng để đường trộn đều hạt.

Cứ sên như vậy đến khi thấy đường bám trắng quanh hạt sen, các hạt sen rời nhau, sờ thử tay thấy không còn dính thì trút mứt hạt sen ra khay lớn, để nguội, bỏ lọ.

Vậy là hoàn thành xong 2 cách làm mứt sen rồi. Chúng tôi muốn bạn có những món ăn ngon cho các khách hàng của mình nhé. Chúc bạn thành công với món ăn ngon này nhé