Mứt cà rốt cũng không còn xa lạ gì với mọi người nữa. bếp 36 chúng tôi hôm nay sẽ hướng dẫn bạn rất nhiều cách làm để bếp nhà hàng làm quà biếu, tặng cho các khách hàng của mình nhé.

Món ăn này với màu sắc sặc sỡ vừa đẹp mắt mà hương vị cũng ngon không kém. Cũng bếp 36 vào bếp làm nên nhiều kiểu dáng mứt cà rốt khác nhau cho bạn chọn nhé.

Cách 1: Cách làm mứt cà rốt hình hoa

Nguyên liệu

• Cà rốt (nên chọn cà rốt ta, có màu đỏ cam sậm, vỏ nhẵn, trơn tru không bị sần sùi).

• Đường kính trắng.
• Vanilla.
• Nước vôi trong.
• Phèn chua.
• Nước vôi trong và phèn chua là điều kiện không thể thiếu trong cách làm mứt cà rốt.
• Để có nước vôi trong bạn cần sử dụng vôi sống ngâm vào nước rồi lọc lấy phần nước trong khi vôi đã lắng cặn ở phía dưới.

Sơ chế nguyên liệu

• Cắt cà rốt thành hình bông hoa cho đẹp mắt.
• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái lát dày khoảng 0,5cm. Có thể thái thành hình gì tùy ý muốn, nhưng thông thường sẽ cắt theo hình lát hoa cho đẹp mắt.
• Ngâm cà rốt vào nước vôi trong khoảng 2 tiếng.
• Vớt cà rốt ra, rửa sạch với nước nhiều lần để loại bỏ mùi vôi. Vì nước vôi trong sẽ giúp miếng cà rốt cứng hơn, khi sên mứt cà rốt không bị nát.

Cách làm mứt cà rốt

• Đun cà rốt với phèn chua trong khoảng 4 phút.
• Đun sôi nước với phèn chua theo tỷ lệ 1,5 : 1.
• Khi nước sôi, cho cà rốt vào đun trong khoảng 3- 4 phút. Vớt cà rốt ra, rửa lại nhiều lần với nước lạnh, để ráo nước.
• Cho cà rốt vào ướp với đường, cứ 1 lớp cà rốt lại trải 1 lớp đường, xóc đều lên.
• Tỷ lệ làm là cà rốt và đường là 1 : 0.5
• Do cà rốt nhiều nước nên đường mau tan, vì thế bạn chỉ cần ướp trong khoảng 5 tiếng.
• Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng già rồi cho hỗn hợp cà rốt và đường vào, đun lửa trung bình.
• Thỉnh thoảng dùng đũa to đảo thật đều tay để mứt được ngấm đường.
• Không được dùng lửa to để sên mứt cà rốt cho mau được
• Khi nước đường cạn, bạn cần giảm nhỏ lửa liu diu, đảo qua vài cái tránh cà rốt bị cháy khi đường bắt đầu khô, khi miếng cà rốt khô đều, bám đường thì nhỏ vài giọt vani vào chảo mứt, đảo nhanh tay vài lần rồi nhấc chảo mứt xuống.
• Tiếp tục dùng đũa đảo đều cho mứt được khô hơn, nhưng do cà rốt có chứa nhiều nước nên dễ bị ướt lại, vì thế muốn bảo quản được lâu thì nên cho mứt cà rốt vào lò vi sóng sấy khô lại.
• Khi mứt cà rốt đã nguội hẳn thì sử dụng lọ thủy tinh

Cách 2: Cách làm mứt cà rốt dạng sợi cho bếp nhà hàng

Nguyên liệu

• 60 kg cà rốt

• 30 kg đường
• 15 lít nước vôi trong

Cách làm mứt cà rốt

• Bạn nên chọn củ cà rốt to tròn, màu tươi sáng, cứng chắc, thẳng và trơn láng để làm mứt cà rốt
• Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, bào sợi to. Sử dụng dụng cụ bào cà rốt. Cố gắng bào thành sợi dạng dài thì mứt cà rốt.
• Chuẩn bị 15 lít nước vôi trong.
• Cho cà rốt đã bào sợi vào ngâm với nước vôi trong trong khoảng 2h để mứt cà rốt được cứng hơn, không bị nát khi sên mứt.
• Sau khi ngâm nước vôi trong, bạn vớt cà rốt ra xả sạch nhiều lần với nước sạch.
• Ướp cà rốt với đường, đảo đều và để qua đêm để đường tan ngấm vào cà rốt. Khi đường đã tan hết, bạn đặt chảo lên bếp, trút hết phần cà rốt đã ngâm đường vào, đun cho đến khi cạn nước thì đảo thường xuyên cho đường kết tinh bám vào sợi cà rốt là được.
• Cách sên mứt cà rốt dạng sợi cũng dễ dàng như sên mứt dừa vậy.

• Vậy là đã hoàn thành xong món ăn ngon này rồi

Cách 3: Cách làm mứt cà rốt viên bi

• 60kg: Cà Rốt

• 13kgr đường (có thể thay đổi lượng đường nếu muốn ăn ngọt hơn)
• 3kg cam
• 3l siro đơn giản (đường đun lên với nước) hoặc đường làm bánh trung thu
• 3l mật ong
• 10kgr dừa khô bào nhỏ

Cách làm mứt cà rốt viên bi cho bếp nhà hàng

• Rửa sạch cà rốt rồi gọt vỏ, nạo thành sợi nhỏ, mảnh như ăn nộm cà rốt.
• Cam bào lấy vỏ.
• Dừa khô để riêng trong 1 cái chén.
• Cho hết cà rốt đã nạo để làm mứt với đường, si rô vào chảo hay nồi rồi trộn đều.
• Bắc lên bếp để bắt đầu sên mứt cà rốt.
• Chú ý nên lửa vừa để mứt ngon hơn.
• Khi nước đường sôi 10 phút, bạn cần phải hạ lửa nhỏ và thỉnh thoảng đảo cà rốt để mứt không bị cháy.
• Sên mứt cà rốt đến khi đường sánh lại, bạn hãy cho mật ong, vỏ cam vào mứt rồi tiếp tục sên cho đường kẹo thật sánh rồi tắt bếp.
• Chờ mứt cà rốt nguội bớt bạn cho vào chén dừa khô lăn sơ rồi vo tròn, cách này sẽ giúp mứt cà rốt ăn không bị dính tay.

• Vậy là món ăn này ngon này đã hoàn thành rồi. Hãy đợi nguội vào cho vào lọ để làm quà biếu cho bếp nhà hàng nhé

Bếp 36 chúng tôi đã hoàn thành xong món ăn ngon này rồi. Với cách làm mứt cà rốt nhiều kiểu dáng khác nhau nên rất là ngon mà lại đẹp mắt. Bạn hãy làm món ăn này làm quà cho các khách hàng của mình nhé