Thách thức mới cho đầu bếp âu là món Lasagna kiểu truyền thống

Các đầu bếp âu hẳn ai cũng đã từng biết qua về món ăn nổi tiếng của Ý đó chính là món ăn Lasagna kiểu truyền thống rồi. Nhưng mà liệu bạn đã hiểu gì về món ăn này chưa? Bạn đã biết cách nấu và nấu một cách chuẩn nhất chưa?

Món ăn Lasagna là 1 dạng pasta miếng mỏng (mỳ trộn bột trứng) được phủ 1 lớp thịt băm sốt cà chua (sugo di carne). Đây là 1 món Lasagna dễ làm, có nhiều lớp pasta tươi xếp chồng lên nhau, ở giữa các lớp gồm có nhiều sốt sugo di carne. Khi nướng chín trong lò nướng, thì món ăn Lasagna sẽ có màu vàng sậm đều và đẹp mắt, không bị đen lẫn với màu đỏ tươi của sốt cà chua hấp dẫn, nhìn qua mặt cắt, phải thấy rõ các lớp bên trong. Cùng làm món ăn này nhé.

Cách làm món ăn Lasagna kiểu truyền thống

Nguyên liệu

• 30 kg thịt bò xay

• 5kg củ hành tây
• 1 lít dầu olive
• 6 lít rượu (vang) trắng
• 40 kg cà chua
• Muối, tiêu
• 6 kg bơ
• 3 kg bột mì
• 5 lít sữa tươi
• 10 kg cheddar cheese

Sơ chế nguyên liệu

• Cà chua khứa dấu thập, sau đó đem ngâm nước nóng 5 phút. Sau khi ngâm nước nóng thì sẽ dễ bóc vỏ, tiến hành bóc bỏ cà chua và bỏ hạt cà, xay nhỏ cà chua.

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ
• Ngâm lá lasagna với nước ấm cho mềm, sau đó đem lau khô.

Hướng dẫn đầu bếp âu làm món món ăn Lasagna kiểu truyền thống

• Làm sốt kem: sốt kem có tên gọi là Bechamel Sauce. Dùng nồi lớn đun chảy bơ, để lửa vừa. Khi bơ vừa sôi thì cho bột vào cùng muối, đảo đều cho bột ngấm hết bơ.Từ từ cho sữa tươi vào, khuấy liên tục. Giảm nhỏ lửa, khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại và bóng là tắt bếp.
• Cách làm sốt thịt bò bằm: Làm nóng dầu olive, cho hành tây đã thái nhỏ vào xào thơm. Sau đó cho thịt bò xay vào, đảo đều, liên tục cho đến khi thịt nhuyễn ra và không còn vón cục. Cho rượu, cà chua, muối, tiêu, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút. Hỗn hợp sốt bò khi mà thành công là sền sệt, chua ngọt mặn đều có đầy đủ vị. Bật lò ở 200 độ C.
• Đầu tiên chúng ta phủ 1 lớp kem bechamel dưới đáy khuôn rồi xếp vài lá lasagna lên trên để phủ kín sốt. Tiếp đến phủ sốt bò lên trên lá lasagna, đổ thêm lớp sốt kem bechamel lên trên lớp thịt bò bằm. Rắc một ít cheddar cheese
• Bạn cứ lặp lại theo thứ tự các loại nguyên liệu như vậy (khoảng 2 – 3 lần) đến khi sử dụng hết nguyên liệu cho một chiếc bánh. Lớp trên mặt là lớp kem bechamel rắc kín cheddar cheese. Cho bánh vào lò nướng khoảng 35-40 phút. Hoặc đến khi bề mặt món ăn có màu vàng nâu là được.

Vậy là đã hoàn thành xong món ăn ngon đến từ Ý rồi chắc hẳn các đầu bếp âu đang chuẩn bị ra cho khách hàng của mình thưởng thức rồi. Chúc bạn thành công và tăng doanh số bán hàng bằng món ăn này nhé.