Ăn ngon hơn với món thịt vịt hầm bí xanh sử dụng bếp công nghiệp

Thịt vịt hầm bí xanh không những là một món ăn ngon, có cách làm đơn giản, mà còn rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe (vị thanh mát của bí giúp giải độc gan, thịt vịt giàu chất đạm và vitamin). Vậy thì, các bạn còn chần chờ gì nữa mà không sử dụng những thiết bị bếp công nghiệp tiện lợi để làm món này với lượng lớn cho nhiều suất ăn công nghiệp, chắc chắn sẽ có rất nhiều người yêu thích.

Chuẩn bị nguyên liệu để làm thịt vịt hầm bí xanh cho các suất ăn công nghiệp

Dưới đây là nguyên liệu làm món thịt vịt hầm bí xanh cho 3 người ăn, các bạn có thể căn cứ vào đây để tính lượng nguyên liệu cần dùng làm món này cho nhiều suất ăn với lượng lớn, vài chục hay vài trăm, vài nghìn suất ăn đều được.

• Thịt ức vịt:400g, các bạn có thể bỏ da nếu không thích ăn.
• Bí xanh: 400g.
• Nấm đông cô: 50g.
• Cà rốt: 100g.
• Ngò gai, hành lá, hành khô, gừng.
• Các loại gia vị: Rượu trắng, dầu ăn, muối, hạt nêm, nước mắm.
• Những thiết bị bếp công nghiệp cần sử dụng đến trong quá trình sơ chế, chế biến: nồi nấu phở công nghiệp có chức năng hầm, bàn mát, bàn lạnh (để sơ chế, chặt thịt vịt), chậu rửa công nghiệp, bếp á công nghiệp.

Các bạn có thể tính đượng lượng nguyên liệu làm thịt vịt hầm bí xanh cho nhiều suất ăn bằng cách tính số lượng nguyên liệu cho 1 người ăn đem nhân lên với số suất ăn (người ăn).

Ví dụ: tính lượng thịt vịt cần dùng làm thịt vịt hầm bí xanh cho 340 suất ăn = số lượng vịt cần dùng cho 1 suất ăn x số suất ăn là 340 = (0,4kg / 3 người) x 340 = 013kg x 340  = 44,2kg. Thực hiện cách tính tương tự với bí xanh và những nguyên liệu còn lại.

Cách làm thịt vịt hầm bí xanh sử dụng thiết bị bếp công nghiệp

Cách làm thịt vịt hầm bí xanh sử dụng thiết bị bếp công nghiệp không khác gì nhiều so với sử dụng thiết bị bếp gia đình, chỉ khác ở thiết bị sử dụng trong quá trình sơ chế, chế biến và số lượng nguyên liệu sử dụng, được chia làm 3 bước cụ thể, dưới đây chuyên gia sẽ đi chi tiết từng bước:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch thịt vịt: Thịt vị mua về nhặt sạch lông, cho vào chậu rửa công nghiệp, xả nước sạch rửa kỹ càng, cho 3 muỗng canh rượu trắng bóp sạch thịt và xả lại bằng nước lạnh, sạch để ráo, rồi để lên bàn mát bàn lạnh, dùng dao sắc, dày chặt thành miếng vừa ăn.

• Làm sạch, sơ chế bí xanh: Bí xanh gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, đem ớp với hạt nêm.
• Nấm đông cô ngâm nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn.
• Rau ngò gai, hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành khô băm nhỏ, gừng rửa sạch, đập dập.

Bước 2: Chế biến thịt vịt hầm bí xanh.

• Bắc chảo lên bếp á công nghiệp đun khô, nóng chảo, cho dầu ăn đun sôi, phi thơm hành tím băm, đổ thịt vịt vào xào săn lại.

• Khi thịt vịt đã săn lại, các bạn cho các loại gia vị gừng, nấm đông cô, vào xào chung nêm vào thịt vịt muối, hạt nêm rồi đảo đều.
• Đổ toàn bộ thịt vịt cần hầm vào nồi nấu phở công nghiệp, thêm nước, ấn nút hầm khoảng 20 phút cho thịt chín đều, mềm, sau đó cho cà rốt và bí xanh vào hầm thêm 5 phút, nêm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Bước 3: Múc canh ra bát tô to, rắc rau ngò gai và hành lá đã thái nhỏ lên trên và thưởng thức. Món thịt vịt hầm bí xanh hoàn tất sẽ có vịt ngọt của thịt vị, vị thanh mát dễ chịu của bí xanh, vị thơm đậm của của thịt vịt, bí xanh hòa lẫn các gia vị khác.

Cách sử dụng bếp công nghiệp để làm thịt vịt hầm bí xanh thật đơn giản, dễ dàng phải không các bạn, chuyên gia chúc các bạn thành công, ăn ngon!