Bạn có nên rã đông cho món thịt bò bít tết?

Nấu ăn với thịt tươi mới luôn là lựa chọn số một của các bà nội trợ và lựa chọn tiếp theo là dùng trực tiếp thịt đông lạnh được bảo quản trong tủ đông công nghiệp. Việc bạn cho thịt đông lạnh nấu trực tiếp sẽ giúp miếng thịt ngon mềm, thơm và chín đều hơn so với thịt bạn đem đi rã đông

Những đầu bếp cao cấp đã thử nghiệm nấu trực tiếp miếng thịt đông lạnh,  thấy nó ngon, mềm, thơm và chín đều hơn so với miếng thịt rã đông. Thịt khi đã rã đông kém ngon, giảm protein và còn bị giảm trọng lượng so với không rã đông, đó là chưa kể màu sắc không được đẹp bằng.

Lợi thế của miếng thịt đông lạnh là nó được bảo quản lạnh nên miếng thịt sẽ tránh được việc bị nấu quá chín trong chảo dầu ở nhiệt độ cao. Trong khi miếng thịt đã tan đá thì không tránh được việc này.Miếng thịt bò đông lạnh cũng chín vàng gần nhanh bằng miếng thịt bò rã đông trong chảo.

Để làm được món này bạn cần làm đúng theo những cách sau:

 Bạn hãy thấm khô miếng thịt, quấn quanh một lớp màng bọc thực phẩm rồi mới cho vào túi đông lạnh. Việc này để tránh thịt đông có tinh thể băng mà khi chiên sẽ gây ra các đám chảy, nổ trên chảo dầu nóng.Đông lạnh thịt đúng cách là phải làm khô thịt, bọc kín để tránh tạo đá trên bề mặt miếng thịt.

Bí quyết của các đầu bếp còn là thêm một chút dầu hoặc chà gia vị lên miếng thịt trước khi đông lạnh thì món ăn sẽ ngon hơn.

Công thức làm món bít tết

– Đổ nhiều dầu vào chảo. Nhiều dầu nóng sẽ giúp chống lại nhiệt độ lạnh của miếng thịt.

– Chiên trên bếp chiên rán cho đến khi vàng (mỗi mặt khoảng 90 giây).

– Đặt vào khay nướng.

– Nấu trong lò nướng công nghiệp 135 độ cho đến độ chín mong muốn (từ 18 đến 20 phút cho một miếng thịt bò dày cỡ 2.5 cm).