Bánh trung thu là món bánh truyền thống của người Việt Nam, góp phần làm phong phú nền văn hóa ẩm thực dân tộc và mang lại không khí đầm ấm cho cả nhà ngày Tết Trung thu. Không chỉ có bánh dẻo, bánh nướng, bánh trung thu được kết hợp với thạch nhân bí ngô sẽ rất ngon và đẹp. Món bánh này chắc chắn khiến mọi người trong gia đình bạn rất thích đó!
Nguyên liệu làm bánh trung thu thạch nhân bí ngô:
Lớp nhân:
– 100gr bí ngô
– 35gr đường
– 1,5 muỗng canh bột thạch
– Nước
Lớp thạch ở giữa:
– 100gr đường nâu
– 300gr nước
– 2 lá dứa
– 1,5 muỗng canh bột thạch rau câu
Lớp thạch ngoài cùng:
– 320gr nước
– 3 lá dứa
– 100gr đường
– 1,5 muỗng cà phê bột thạch rau câu
– 2 muỗng canh sữa tươi
– 1/4 muỗng cà phê phẩm màu thực vật
Cách làm bánh trung thu thạch nhân bí ngô
Trước khi chế biến bạn nên sơ chế thực phẩm trên bàn mát
Bước 1:
– Đầu tiên, rửa sạch bí ngô trong chậu rửa công nghiệp và thái ra đun với 150gr nước và đường cho sôi, càng mềm càng tốt.
– Sau đó, đổ ra rây lọc lấy nước, bỏ bã.
Bước 2:
– Lấy nước bí ngô đun với 170gr nước và bột thạch cho sôi. Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn, chờ đông lại thì cho ra đĩa.
Bước 3:
– Tiếp tục, đun nước, đường nâu, bột thạch và lá dứa cho sôi rồi lại lọc lấy nước.
– Đổ thạch này vào 1/2 chiều cao của khuôn bánh cupcake chờ đông.
Bước 4:
– Thả thạch bí ngô tròn vào giữa và tiếp tục đổ thêm một lớp nước thạch màu đen lên trên, chờ đông.
Bước 5:
– Đun hỗn hợp thạch trên bếp gas công nghiệp với phẩm màu xanh rồi đổ vào 1/2 chiều cao của khuôn bánh trung thu.
– Chờ đông cho thêm lớp thạch đen vừa làm vào giữa và đổ nốt phần thạch màu xanh lên trên nữa là xong công đoạn rồi.