Cá bống kho tương hương vị đồng quê

Cá bống kho tương là món ăn quen thuộc đậm đà hương vị đồng quê Việt Nam. Tuy nhiên, với những người trẻ, việc nấu những món ăn từ thời ông bà, các cụ đôi khi trở nên khó khăn. Do vậy, hôm nay Bếp 36 sẽ giới thiệu với các bạn một món ăn đã có từ “rất xưa”: cá bống kho tương.
Nguyên liệu:
– Cá bống
– Tương bần
– Khế chua
– Gừng, riềng, hành hoa, ớt tươi
– Nước mắm, gia vị, đường, dầu ăn, muối hạt.
Cách làm:
– Trước tiên, cá bống rửa sạch, bóp với chút muối để khử bớt mùi tanh, rửa lại và để thật ráo nước.
– Gừng, riềng cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.
– Khế chua rửa sạch cắt bỏ diềm cánh, cắt miếng vừa.
– Chuẩn bị sẵn 1 nồi đất hoặc sứ, cho khế chua lót xuống dưới cùng rồi cho gừng, riềng cắt lát lên trên, để riêng sang 1 bên. Bớt lại vài miếng khế chua và gừng, riềng để cho lên trên nồi cá kho sau này.
– Cho chảo lên bếp công nghiệp hoặc gia đình với chút dầu ăn, cho cá bống vào chiên sơ để cá săn thịt rồi xếp toàn bộ cá vào nồi sứ đã chuẩn bị sẵn ở trên.
– Cho nốt chỗ khế chua và gừng, riềng còn bớt lại vào nồi cá, thêm tương bần và 1 thìa canh nước mắm vào đun sôi. Lúc này các bạn cho thêm 1 thìa canh đường vào nồi kho cá và nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình. Lưu ý cá kho phải hơi đậm đà một chút mới ngon. Đặt nồi kho cá trên bếp đun nhỏ lửa để cá chín và cạn dần nước.
– Chuẩn bị sẵn hành hoa thái nhỏ và ớt cắt lát. Các bạn kho cho đến khi cá ngấm, nước cá kho cạn hơi sánh vào, cá lên màu vàng nâu đẹp mắt thì cho ớt cắt lát và hành hoa vào.
– Cá bống kho tương ngon là khi cá còn nguyên con, thịt ngọt mà chắc nhưng xương cá thì lại nhừ mềm bên trong. Cá ngấm các loại gia vị ăn thơm ngon nổi vị tương và đậm đà ngon miệng.
Cá bống kho tương đậm đà, ngon miệng
Cá bống kho tương đậm đà, ngon miệng
Chúc các bạn thành công và luôn đồng hành cùng Bếp 36 nhé!
Bếp chiên rán rất tiện cho việc nấu nướng
Bếp chiên rán rất tiện cho việc nấu nướng

Bình luận trên Facebook