Cách làm món gà hầm hạt sen thơm ngon bổ dưỡng mỗi ngày

Gà hầm hạt sen là một món ăn giàu dinh dưỡng, chứa các loại chất dinh dưỡng như albumin, chất béo, vitamin A, B1, B2, C, E, canxi (thịt gà), protein, chất xơ, khoáng chất… (hạt sen) rất cần thiết cho hoạt động sống của con người, đặc biệt là những người cơ thể suy nhược, ốm yếu. Hiểu được những công dụng tốt mà gà hầm hạt sen mang lại, hôm nay chuyên gia sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món này.

Chuẩn bị những nguyên liệu đầy đủ cho món gà hầm hạt sen

Món gà hầm hạt sen muốn thành công thì không thể thiếu những nguyên liệu sau đây:

• 1con gà tơ
• 50g hạt sen khô đã bỏ tâm sen (vì tâm sen có vị đắng sẽ khó ăn)
• 50g nấm hương khô
• 100g nấm rơm
• 50g ngò rí
• 1 mẩu gừng nhỏ, 2 củ hành khô
• Các loại gia vị như bột canh, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, hành lá, rau mùi
• Các dụng cụ cần thiết đối với trường hợp nấu ăn công nghiệp: máy vặt lông gà vịt, tủ nấu cơm hoặc nồi nấu phở có chức năng như tủ hấp, chậu rửa công nghiệp, bàn mát, bàn lạnh.

Những nguyên liệu chuẩn bị cho món gà hầm hạt sen như ở trên dành cho 3 người ăn. Nếu các bạn muốn nấu món này cho nhiều người ăn theo kiểu công nghiệp thì chỉ cần gia tăng nguyên liệu với tỷ lệ thích hợp.

Ví dụ: số lượng gà tơ cho 1 người ăn = 1kg /3 người = 0,33kg => số lượng gà tơ cho 50 người ăn = 0,33 x 50 = 15kg; số lượng gà tơ cho 200 người ăn = 0,33 x 200 = 66kg. Tính tương tự lần lượt với những nguyên liệu còn lại bạn sẽ biết cần bao nhiêu nguyên liệu cho nhiêu người ăn.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ tất cả những nguyên liệu cần thiết trên các bạn có thể yên tâm tiến hành làm món gà hầm hạt sen bổ dưỡng theo từng bước mà chuyên gia cung cấp như ở dưới đây.

Hướng dẫn cách làm món gà hầm hạt sen đúng chuẩn mực

Chi tiết cách làm món gà hầm hạt sen sẽ được chuyên gia cụ thể hóa thành từng bước cho các bạn tiện theo dõi và thực hiện như sau:

Bước 1: Làm sạch thịt gà (vặt sạch lông gà, bỏ nội tạng), chặt thành từng miếng to (khoảng từ 8 – 10 miếng / 1 con) đem ướp với 1 thìa hành khô băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, nửa thìa muối, 1 thìa bột ngọt, nửa thìa hạt tiêu, nửa thìa ớt bột, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa rượu trắng trong khoảng 1 tiếng cho thịt gà ngấm đều gia vị, mềm và ngon hơn.

Bước 2: Nấm hương khô đem ngâm với nước nóng cho nở rồi rửa sạch. Nấm rơm cắt bỏ hoàn toàn đuôi, rửa sạch để ráo nước.

Bước 3: Rửa sạch hạt sen, bỏ tâm cho khỏi đắng. Không cần ngâm hạt sen với nước nóng vì chúng rất dễ nhừ khi hầm.

Bước 4: Ngò rí, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 5: Cho tất cả gà và hạt sen vào nồi, cho thêm nấm hương, nấm rơm, ngò rí và nước (khoảng 1,2 lít) vào rồi hầm. Ban đầu đun lửa to cho sôi, sau đó vặn nhỏ lửa để trong khoảng từ 45 phút đến 1 tiếng cho nhừ là có thể bỏ ra dùng được. Khi dùng các bạn có thể cho thêm bột nêm cho vừa miệng.

Chú ý:

Trong trường hợp nấu ăn công nghiệp, các bạn nên sử dụng chậu rửa công nghiệp để rửa lượng lớn nguyên liệu cho dễ dàng, sạch sẽ, nhanh chóng. Ngoài ra, các bạn cũng cần sử dụng đến bàn mát, bàn lạnh để chứa đựng, bảo quản thực phẩm cho an toàn, sạch sẽ.

Món gà hầm hạt sen đúng điệu sẽ có vị ngọt của thịt gà hòa quện lẫn hạt sen, nấm và các loại gia vị. Các bạn nên chọn loại nồi hầm phù hợp sao cho gà hầm đủ nhừ không bị mất chất.

Lời khuyên từ chuyên gia khi làm món gà hầm hạt sen

Các bạn nên chọn gà tơ vì sẽ mềm và ngon ngọt hơn.

Việc vặt lông gà tốn rất nhiều thời gian, tạo cảm giác khó chịu, thậm chí là không thể sạch sẽ lông tơ bám vào da gà nên chuyên gia khuyên các bạn nên sử dụng máy vặt lông gà vịt để làm sạch lông gà.

Nồi hầm gà hạt sen nên chọn loại nồi hầm có chất lượng tốt sẽ gúp món ăn ngon hơn, ví dụ như nồi đất, nồi phở công nghiệp, tủ cơm công nghiệp (trong trường hợp nấu ăn công nghiệp) có thiết kế bộ phận hầm.

Các bạn hãy đến với bếp 36 để lựa chọn cho mình sản phẩm thiết bị công nghiệp (máy vặt lông gà vịt, chậu rửa, tủ cơm, bàn mát, bàn lạnh…) có chất lượng tốt nhất nhằm chế  biến ra món gà hầm hạt sen ngon nhất, bổ dưỡng, thơm, thưởng thức là mê!