Cách làm mực xào chua ngọt ngon bằng bếp công nghiệp, ăn là phê

Mực xào chua ngọt là một món ăn ngon, khá sang chảnh, cách làm lại đơn giản, không tốn nhiều thời gian, có thể dùng cho nhiều suất ăn công nghiệp ở trong các nhà hàng, khách sạn, trường học, nhà máy, xí nghiệp… Chi tiết cách làm mực xào chua ngọt bằng bếp công nghiệp sẽ được chuyên gia bếp 36 hướng dẫn cụ thể từng bước dưới đây.

b

Mực xào chua ngọt, ăn là phê

Mực xào chua ngọt cần những nguyên liệu gì?

Để làm được món mực xào chua ngọt ngon, ăn là phê cần chú ý chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu, thiết bị sau:

  • Con mực ống tươi
  • Ớt chuông xanh
  • Ớt chuông đỏ
  • Dưa leo
  • Qủa thơm (dứa)
  • Hành tây
  • Các loại gia vị: tỏi, giấm, đường, tương ớt, tương cà, nước tương, hạt tiêu xay
  • Những thiết bị bếp công nghiệp cần phải có: chậu rửa công nghiệp (để rửa mực và những nguyên liệu cần thiết đi kèm như dứa, cà chua…), bàn mát, bàn lạnh, bếp á công nghiệp.

ban-mat-berjaya-1-2m

Bàn mát BERJAYA 2 cánh 1.2m

Các bạn có thể căn cứ vào số lượng suất ăn để tính lượng nguyên liệu cần dùng sao cho hợp lý, tránh tình trạng thiếu hoặc thừa quá nhiều.

Cách làm mực xào chua ngọt bằng bếp công nghiệp

Chi tiết cách làm mực xào chua ngọt bằng bếp công nghiệp được chia làm 5 bước cụ thể như sau:

Bước 1: Mực tươi mua về để lên bàn mát, bàn lạnh sơ chế làm sạch, sau đó dùng dao khía các đường chéo lên khắp thân mực và thái thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Dứa gọt bỏ vỏ và thái lát mỏng, cà chua rủa sạch thái múi cau, hành tây bóc vỏ thái múi cau, hành tím, dầu hành lá băm nhỏ, gừng thái chỉ. Cần tây, hành lá rửa sạch và thái thành từng khúc dài khoảng 4cm.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp á công nghiệp đun nóng, khô, cho dầu ăn và đầu hành lá, hành tím băm nhỏ, gừng thái chỉ vào chảo phi thơm lừng rồi cho đổ mực vào xào chín, thêm chút nước mắm, muối, hạt nêm cho vừa vặn ăn rồi múc ra.

bep-a-3-hong

Bếp á 3 họng nhập khẩu

Bước 4: Phần nước mực tiết ra khi xào trong chảo giữ nguyên rồi cho dứa vào đảo đều tay khoảng 5 phút rồi thêm cà chua, hành tây đã chuẩn bị vào xào, rưới 1 chút dầu hào, tương cà và đảo đều lên. Sau đó trút mực vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 5: Đem hòa bột năng với một ít nước rồi đổ vào đun cùng đến khi nước xào sệt lại thì cho rau cần và hành lá cắt khúc vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 6: Đơm mực xào chua ngọt ra đĩa, bày biện gọn gàng cho hấp dẫn và tiến hành thưởng thức thành quả.

Cách làm mực xào chua ngọt bằng bếp công nghiệp thật dễ dàng, đơn giản đúng không các bạn? Chuyên gia chúc các bạn thành công, ăn ngon miệng!

Bình luận trên Facebook