Cật heo xào chua ngọt bằng bếp công nghiệp lạ miệng giúp ăn ngon, ăn khỏe hơn

Cật heo xào chua ngọt bằng bếp công nghiệp chắc hẳn còn rất lạ lẫm với nhiều người nhưng thực sự rất ngon, bổ dưỡng, chỉ cần ăn 1 lần là không thể quên được. Vậy thì, các bạn hãy thử làm để thay đổi khẩu vị nhé, chuyên gia chắc chắn rằng ăn sẽ rất ngon miệng và tốn cơm đấy.

1429003231-image010

Cật heo xào chua ngọt ngon không thể quên

Làm cật heo xào chua ngọt cần những nguyên liệu gì?

Các bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết sau đây để làm món cật heo xào chua ngọt ngon:

  • Cật heo: 400g
  • Dứa: nửa quả.
  • Cà chua: 2 quả.
  • Dưa leo: 3 quả.
  • Ớt sừng: 2 quả.
  • Gừng tươi: 2 củ.
  • Hành tím: 2 hoặc 3 củ.
  • Các loại gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn.
  • Thiết bị bếp công nghiệp cần dùng: bếp á công nghiệp, chậu rửa công nghiệp, bàn mát, bàn lạnh, máy thái thịt, tủ giữ nóng thức ăn.

Những nguyên liệu trên dùng để làm cật heo xào chua ngọt cho 4 người ăn, các bạn có thể dựa vào đó để tính lượng nguyên liệu gia tăng cần dùng cho nhiều người ăn hơn, bao nhiêu người ăn cũng được (vài chục, vài trăm người đều được).

Cách tính như sau: Lượng nguyên liệu cần sử dụng làm cật heo xào chua ngọt cho số người ăn = số lượng nguyên liệu cho 1 người ăn x số người ăn.

Ví dụ: Tính lượng cật heo cần dùng làm cật heo xào chua ngọt cho 450 người ăn = số lượng cật heo cho 1 người ăn x số người ăn là 450 = (0,4kg / 4 người) x 450 người = 0,1 x 450 = 45kg.

Các bạn có thể thực hiện cách tính tương tự để biết được lượng dứa, cà chua và những nguyên liệu khác cần dùng là bao nhiêu.

Cách làm cật heo xào chua ngọt bằng bếp công nghiệp thơm ngon

Quy trình làm cật heo xào chua ngọt bằng bếp công nghiệp bao gồm 8 bước, giống với bếp thường, nhưng khác ở công cụ, thiết bị sử dụng và số lượng nguyên liệu cần chế biến, do số người ăn quy định.

Bước 1: Cho toàn bộ cật heo vào chậu rửa công nghiệp rửa sạch, để ra bàn mát, bàn lạnh bổ dọc, lọc toàn bộ phần màng trắng (màng này không tốt, có mùi hôi). Rửa lại cật heo nhiều lần với nước sạch và để ra rổ cho ráo nước.

ban-lanh-inox

Bàn lạnh inox dài 1,8m BM18Z

Bước 2: Tiến hành khía cật heo thành từng đường dọc cách nhau khoảng 3mm theo chiều dài, sau đó cho cật vào máy thái thịt, thái miếng dày khoảng 3-4cm.

Bước 3: Các bạn cho cật heo vào chậu to, sau đó cho thêm gừng thái sợi vào trộn đều, trong để khoảng 5-7 phút khử mùi hôi của cật.

Bước 4: Sau khi ướp cật heo xong, các bạn rửa sạch lại với nước lạnh để ráo nước, rồi đem ướp với các loại gia vị như hạt tiêu, mì chính và hành tím đảo đều, để trong khoảng 15 phút cho ngấm.

Bước 5: Thái dứa thành từng miếng dày. Dưa leo gọt vỏ, bỏ ruột và thái miếng chéo. Ớt sừng bỏ hạt và thái miếng dọc. Cà chua thái múi cau. Hành lá rửa sạch, thái khúc. Tỏi bóc vỏ và đập dập.

Bước 6: Bắc chảo lên bếp á công nghiệp, cho dầu ăn đun nóng, sau đó cho tỏi vào phi thơm, đổ cật vào xào với lửa lớn. Ở bước này các bạn chú ý đảo nhanh tay, khi cật chín tái thì tắt bếp và đổ ra bát để riêng.

bep-a-2-hong-ba2-7b

Bếp á 2 họng BA2-7B

Bước 7: Tiếp theo các bạn cho thêm dưa leo, cà chua vào đảo đều với lửa lớn. Xào khoảng 5 phút thì cho cật vào xào cùng, thêm hành lá và tắt bếp.

Bước 8: Cuối cùng bày món cật heo xào chua ngọt ra đĩa, trang trí ớt và rau mùi lên trên. Thưởng thức món ăn với bánh mì hay cơm nóng đều rất ngon.

Khi các bạn chưa ăn cật heo xào chua ngọt ngay thì cần cho vào tủ giữ nóng thức ăn để giữ nóng, vì để nguội sẽ mất đi vị ngon ngọt, đậm đà.

Chuyên gia chúc các bạn làm thành công món cật xào chua ngọt với thiết bị bếp công nghiệp!

Bình luận trên Facebook