Cùng bàn mát của Bep36 làm vịt kho ngũ vị

Vịt kho ngũ vị nghe có vẻ rất lạ tai nhưng cách làm lại rất đơn giản mà lại cho thành quả rất ngon, thịt vịt mềm, ngọt, ngấm gia vị và mùi thơm của ngũ vị hương đậm đà, đặc biệt phảng phất trong cả bữa ăn, đó chính là sức lôi cuốn của món ăn hấp dẫn này, các bạn cùng Bep36 tham khảo công thức vịt kho ngũ vị để chiêu đãi cả nhà nhé:

Nguyên liệu (xuất 6 người ăn)

• Đùi vịt: 750g
• Nước mía : 2 chén
• Sả : 5 cây

• Hành tỏi băm : 3 muỗng

• Ớt bột : 2 muỗng
• Ớt tươi : 2 quả

• Gia vị: dầu hào, đường, ngũ vị hương, xì dầu, hạt nêm
• Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu trên và để trên bàn mát cho các công đoạn thực hiện được thuận tiện hơn.

Thực hiện:

• Thịt vịt mua về rửa sạch, để ráo, dùng dao khứa quả trám trên da, đem áp chảo phần da vịt cho ra bớt mỡ. Chú ý chọn vịt vừa phải, không non quá cũng không già quá. Vịt già thịt thường bị cứng và không ngọt thịt, trong khi thịt non lại mềm quá, dễ bị nhũn.
• Chặt nhỏ miếng thịt vịt, xẻ dọc những chỗ dày cho dễ thấm gia vị. Ướp thịt với 3/4 muống đường, 1 muống ớt bột, 1.5 muống hành tỏi băm, 3 muỗng xì dầu, 1.5 muống hạt nêm, 1 muỗng bột ngũ vị hương.
• Cắt mỏng 3 cây sả, phi thơm, 2 cây còn lại cắt khúc chừng 4-5cm, đập dập
• Ớt tươi đập dập.
• Phi thơm hành tỏi và cho thịt vịt vào xào săn. Khi thịt đã săn lại cho sả, ớt cùng 1 muỗng dầu hào, nước mía và 1 chén nước, đun lửa vừa cho đến khi nước sánh lại, thịt vịt chín mềm là được.
• Cho thịt vịt ra đĩa, rắc ít sả phi vàng lên trên, ăn nóng với cơm trắng hay xôi đều được.
• Thành quả món thịt vịt kho ngũ vị thật hấp dẫn phải không