Cuối tuần ấm áp với bún Huế bên nồi nấu phở

Bún một trong những món rất rất được ưa chuộng với mọi người. Để làm nên một bát bún ngon, bạn không chỉ chuẩn bị những thực phẩm tươi ngon mà bạn còn biết cách nấu nước dùng thật ngon. Với hầu hết các món bún có ngon có đậm đà hay không thì nước dùng sẽ là yếu tố quyết định. Hôm nay chúng tôi xin chia sẻ bí quyết làm một nồi nước dùng ngon với nồi nấu phở cho món bún bò Huế tới tất cả các bà nội trợ.

Với món bún thơm ngon này bạn cần chuẩn bị vài chiếc nồi, cùng với các nguyên liệu sau:

-Lấy một nồi nước đã đun sôi cho xương vào chần, đổ nước xương đó đi. Sau đó bạn cho chút dầu vào nồi xào xương khoảng 5 phút, phần này là bí quyết để kích thích xương bắt đầu ra chất ngọt. Trong lúc đó bạn nấu một nồi nước sôi với đầy nước để đổ vào nồi nấu phở,  sau khi đã xào xương xong.

Bạn nên lưu ý rằng xương bò chỉ tiết ra hết chất ngọt khi bạn đổ nước thật sôi vào phần xương đã được xào. Hơn nữa,  khi đang hầm xương nếu bạn muốn cho thêm nước thì tuyệt đối bạn không được cho thêm nước lạnh vào, vì như vậy nước xương không ra ngọt nữa, nên bạn phải cho thêm nước nóng vào.

– Khi nước sôi cho 1 chút muối vào, để lửa cho nước sôi liu riu, không đậy nắp nồi và bắt đầu vớt nước béo, bọt khi bọt hoá vàng…đừng vớt bọt khi bọt còn trắng (đây cũng là 1 bí quyết để giữ độ ngọt và trong của nước)

– Nấu cho đến khi nồi nước lèo cạn dần gần 1/3 lượng nước ban đầu và sắt nước lại sao cho nước có vẻ sóng sánh, phần này tuy hầm lâu nhưng sẽ làm cho nước sánh lại mà ta không cần phải dùng cái hộp bột nêm nữa.

– Lấy 3 muỗng mắm ruốc bỏ vào nước lạnh khoảng 1 phút, khuấy đều, sau đó để cho bã mắm lắng xuống đáy, với bước này bạn chủ yếu lấy mùi mắm ruốc, vớt nước trong của mắm ruốc này cho vào nồi.

– Bạn nếm thử nồi nước sao cho vừa ăn bằng nước mắm + đường trắng + đường phèn + tí bột rau cải thay cho bột ngọt. Rồi đổ nước màu ớt vào nồi.

– Cuối cùng, bạn cắt bỏ gốc và ngọn của cây xả, rùi đập rập phần giữa của cây xả và bó lại cho vào nồi nước lèo. Cho đến khi thơm ngát thì bỏ phần thịt bò bắp đã xào vào nồi cho thịt mềm 1 chút tuỳ theo ý thích mỗi người sau đó có thể vớt ra để riêng nhưng phải cho vào tủ đông công nghiệp liền để thịt không bị khô.