Để có được món Dê ré nướng tảng thơm ngon khó cưỡng này, một vị đầu bếp của Nhà hàng Đặc sản Dê ré Song Dương đã dành 9 năm nghiên cứu, tìm tòi mới cho ra được công thức nướng dê ngon tuyệt hạng.
Nhà hàng Đặc sản Dê ré Song Dương vốn là cái tên khá quen thuộc đối với cánh mày râu và những ai thực sự yêu thích thịt dê. Bởi chỉ có ở đây, những tín đồ của ẩm thực mới có thể thưởng thức thịt dê ré, loại dê bé, còn chưa thay răng sữa, chỉ nặng từ 17-20kg, nên cho chất lượng thịt tốt nhất, thịt mềm và chứa nhiều dưỡng chất nhất. Và đã ghiền thịt dê ré, thì khó ai có thể chối từ món ăn hấp dẫn Dê ré nướng tảng được thai nghén lâu năm của Song Dương. Hành trình đi tìm công thức cho món ăn này của vị đầu bếp trẻ có trên 15 năm kinh nghiệm là một cuộc hành trình của đam mê và sáng tạo.
Chỉ gia vị và nguyên liệu thì chưa đủ để nâng tầm món Dê ré nướng trên lò nướng bánh mì hay bằng than lên thành nghệ thuật ẩm thực. Đối với món nướng, quy trình nướng là yếu tố quyết định đến chất lượng món ăn.
Nếu nướng theo kiểu truyền thống như nhiều nhà hàng thì chất ngọt trong thịt dê sẽ bị tiêu hao đi nhiều trong quá trình chế biến, thịt dễ bị khô, xác. Cuối cùng, anh chọn lựa phương thức để dê nguyên tảng nướng. Có điều, để tảng như thế nào thì phù hợp? Tảng lớn quá thì khó chế biến. Khi phần bên ngoài chín tới thì bên trong vẫn còn là thịt tươi. Tảng bé quá thì có khác gì kiểu nướng truyền thống? Giải quyết bài toán này cũng là cả một nghệ thuật của người đầu bếp kinh nghiệm. Mà người nghệ sĩ trong nhà bếp đã đưa ra được câu trả lời, một định lượng phù hợp, hoàn hảo đến không thể hoàn hảo hơn: Tảng thịt chỉ tầm từ 0,5 đến 1kg là phù hợp.
Có sự đầu tư kỹ lưỡng và tâm huyết với nghề của những đầu bếp trẻ mà Nhà hàng Đặc sản Dê ré Song Dương luôn làm hài lòng những tín đồ ẩm thực khó tính nhất nhất. Ngoài Dê ré nướng tảng, tại Song Dương, còn có hơn 39 món ăn khác từ thịt dê, như Dê ré tái chanh, Dồi dê, Dê ré hấp riềng, Dê ré cuốn mỡ chài,….
Đặc biệt, trong tháng 9 này, Song Dương tặng bạn chương trình ưu đãi, free một đĩa Dê ré tái chanh cho nhóm đi từ 6 người trở lên hoặc Free 2 ly bia tươi Sapporo/ người cho nhóm đi từ 4 người trở lên. Chương trình áp dụng tại Nhà hàng Đặc sản Dê ré Song Dương, 39 Trần Kim Xuyến, Yên Hòa, Cầu Giấy (gần CCCC Chelsea Park).