Gà hấp muối vàng ruộm thơm ngon cho một sức khỏe tràn đầy

Gà hấp muối là một trong rất nhiều cách chế biến gà ngon khác nhau rất giàu dinh dưỡng vì toàn bộ chất dinh dưỡng có trong gà như albumin, chất béo, các loại vitamin (A, B1, B2, C, E), canxi, sắt, phot pho, axit… sẽ được giữ lại mà không hề bị mất đi ít nào như khi làm món luộc, xào…

ga-hap

Nguyên liệu cho món gà hấp muối

Để làm món gà hấp muối, các bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu chủ đạo đơn giản như sau:

  • 1 con gà
  • 800g muối hạt (hột)
  • 4 muỗng cà phên bột gừng
  • 2 muỗng bột canh muối
  • 250 ml nước
  • Giấy nến, giấy bạc
  • Hành khô, sả
  • Lá chanh
  • Hạt tiêu
  • Rượu trắng
  • Dầu ăn
  • Những dụng cụ cần thiết: máy vặt lông gà vịt, tủ cơm công nghiệp hoặc nồi nấu phở có công năng hấp, bàn mát, bàn lạnh (đối với trường hợp chế biến gà hấp muối cho nhiều suất ăn).

Chú ý:

Các bạn nên chọn gà ta, tơ sẽ ngon hơn.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món gà hấp muối như trên đủ cho 5 người ăn. Các bạn cũng có thể làm món này cho nhiều người ăn hơn theo kiểu công nghiệp (học sinh tại trường học…) bằng cách gia tăng lượng nguyên liệu theo tỷ lệ, công thức thích hợp.

Ví dụ công thức tính lượng gà và muối cần thiết cho món gà hấp muối đối với trường hợp 150 người ăn.

Số lượng gà cho 1 người ăn = 1 con / 5 người = 0,2 => số lượng gà cho 150 người ăn = 0,2 x 150 = 30 con.

Số lượng muối cần thiết cho 1 người = 0,8kg / 5 người = 0,16 => số lượng muối cho 150 người = 0,16 x 150 = 24kg.

Hướng dẫn cách chế biến gà hấp muối

Dưới đây chuyên gia sẽ hướng dẫn các bạn cụ thể cách chế biến gà hấp muối cho 5 người ăn, đồng thời đưa ra những lưu ý, lời khuyên cần thiết cho những người muốn chế biến món này cho nhiều suất ăn công nghiệp:

Bước 1: Gà ta làm sạch lông, bỏ nội tạng, để cả con. Pha rượu trắng, gừng với nước rồi ngâm qua gà cho sạch mùi hôi, để ráo. Trong điều kiện chế biến công nghiệp, các bạn có thể sử dụng máy vặt lông gà vịt để làm sạch cùng một lúc nhiều con gà trong thời gian ngắn, tiết kiệm thời gian, sức lực.

Bước 2: Lấy 2 muỗng bột canh trộn đều với hạt tiêu rồi chà xát lên con gà, để trong khoảng 5 phút cho ngấm vào sâu bên trong thịt.

Bước 3: Lấy 3 thìa dầu ăn pha với 1 thìa bột nghệ, dùng chổi nhỏ quét đều lên toàn thân con gà cho vàng đều, nhét củ hành khô vào bên trong bụng gà rồi dùng giấy nến hoặc giấy bạc bọc kín lại.

ga-hap-3-b579a

Bước 4: Chuẩn bị nồi to có đế dày, vung đậy kín cẩn thận, lót giấy nến hoặc giấy bạc xuống đáy nồi rồi rải muối lên trên, tiếp đến là sả cắt thành từng khúc, đập rập, lá chanh thái nhỏ rắc lên trên. Sau đó cho gà đã bọc kín vào nồi, đè lên lớp vừa rải. Cho 250 ml nước vào nồi rồi đậy kín vung, tiến hành hấp. Ban đầu hấp với ngọn lửa to tới khi sôi (5phút), sau đó vặn lửa vừa, rồi để lửa nhỏ thêm 10 phút rồi tắt bếp, đợi 20 phút thì mở vung.

Các bạn có thể hấp cùng một lúc lượng lớn, nhiều con gà trong trường hợp nấu ăn công nghiệp bằng cách sử dụng tủ cơm công nghiệp chất lượng cao có chức năng hấp của bếp 36.

Bước 5: Nhấc gà ra thớt, xé bỏ lớp giấy bọc bên ngoài, để gà nguội, chặt thành từng miếng vừa ăn. Trong trường hợp chế biến công nghiệp, các bạn có thể để nhiều con gà hấp muối ra bàn mát, bàn lạnh và tiến hành chặt từng con, đồng thời sắp xếp, trang thí đĩa thịt gà sao cho bắt mắt, hoặc là bảo quản mát, lạnh khi chưa dùng đến nhằm giữ an toàn và vị ngon ngọt của gà.

ga-hap-7-b579a

Hoàn tất: Sau tất cả các bạn sẽ có món gà hấp muối thơm ngon, vàng ruộm.

Chuyên gia chúc các bạn vận dụng thành công và có một bữa ăn ngon miệng!

Giải quyết khó khăn

Nồi hầm thông thường khiến các bạn không thể rời mắt, rảnh chân tay, thậm chí có thể gây ra một số sự cố ngoài ý muốn không an toàn (như bỏng…). Nhưng với tủ cơm công nghiệp hoặc nồi nấu phở thêm bộ phận, công dụng hấp thì khác, các bạn chỉ cần ấn nút điều khiển là xong tất cả. Nồi được thiết kế lớp cách nhiệt chất lượng cao nên các bạn không bao giờ phải lo bị bỏng trong quá trình chế biến. Khi hấp xong, nồi sẽ tự động ngắt nguồn điện nên có thể tiết kiệm điện năng cũng như bảo đảm an toàn cho món ăn (không bị cháy…) và người sử dụng.

Các bạn hãy đến với bếp 36 để rinh cho mình bộ sản phẩm thông minh, tiện lợi này!

Bình luận trên Facebook