Học nấu ăn ngon với 4 cách làm món mứt dừa cho bếp nhà hàng

Mứt dừa là món ăn ngon được nhiều người ưa chuộng. Cùng học nấu ăn ngon với 4 cách làm món mứt dừa ngon tuyệt này nhé. Cùng bếp 36 làm nên những món ăn vô cùng hấp dẫn này cho căn bếp nhà hàng của mình nhé

Cách 1: Cách làm mứt dừa ngon cho bếp nhà hàng

Nguyên liệu làm mứt dừa

• Cùi dừa: 10kg
• Đường trắng: 5kg
• Sữa đặc không đường và 10 hộp vani thơm
• Bạn có thể tùy ý theo sở thích riêng của bạn

Mẹo chọn dừa

• Để miếng mứt làm ra được ngon hơn. Bạn nên chọn loại cùi dừa không quá già hoặc quá non.
• Cùi dừa nên còn nguyên hình của cả quả không bị vỡ.

Cách làm mứt dừa

• Nạo cùi dừa
• Nếu bạn tự mua dừa về và nạo thì dùng nạo nạo cùi dừa thành các lát mỏng và dài.
• Nạo ngang vòng tròn xung quanh với độ dài và độ mỏng trung bìn
• Làm tốt bước này sẽ giúp thành phẩm bạn làm ra trông sẽ đẹp hơn. Nạo xong các bạn rửa qua vài lần cho sạch và bớt đi chất dầu trong dừa.
• Nên rửa trong nước ấm ấm trên 50 độ sẽ làm sạch dầu nhanh hơn.
• Rửa xong thì ngâm trong nước đun sôi để nguội 14 tiếng.
• Có thể ít hơn khoảng 1 đến 2 tiếng.
• Ngâm xong lại rửa tiếp 2,3 lần nữa cho hết hẳn dầu rồi vớt ra cho ráo nước. Vẫn để dừa còn ướt ướt nước 1 chút để bước tiếp theo còn tẩm đường nhé.
• Cho tất cả cùi dừa vào 1 bát tô loại to rồi trộn lượng đường trắng như trong phần nguyên liệu đã hướng dẫn vào. Trộn đều tay. Nhớ làm nhẹ nhàng để dừa không bị gãy nhé.
• Đậy lại để qua đêm cho đường ngấm đều vào cùi. Nếu bạn nạo cùi dừa càng mỏng thì ở bước này đường càng dễ ngấm. Qua sáng hôm sau là bạn đã thấy dừa chuyển sang màu trắng trong như ảnh.
• Bước xao dừa này khá quan trọng và cần bạn khéo tay 1 chút nếu bạn muốn cách làm mứt dừa của mình thành công.
• Dùng 1 chiếc chảo dày. Bật bếp cho chảo nóng già sau đó vặn nhỏ lửa rồi cho dừa vào đảo. Đảo đều, để dừa ngấm đều, đường không bị vón cục cũng như không bị cháy. Đảo nhẹ tay để dừa không bị gãy. Lửa để nhỏ vừa phải
• Đảo được 1 lát các bạn cho thêm sữa hoặc vani vào và tiếp tục xao để dạy mùi thơm. Cứ tiếp tục như vậy khoảng 30 đến 45 phút sau đó bạn để ý đến lúc dừa khô lại và sữa cũng cạn dần.
• Lúc này bạn cũng sẽ thấy có nhiều phấn đường màu trắng bám quanh sợi dừa. Hãy tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục đảo thêm 1 chút cho nguội dần rồi mới cho ra đĩa loại to hoặc bất kỳ vật dụng nào hợp lý.
• Dàn mỏng và nong nong cho dừa nguội hẳn rồi để ở nơi sạch sẽ, thoáng mát gần chỗ nắng cho dừa săn lại và trắng hơn. Phơi cho đến khi mứt dừa khô lại là bạn đã hoàn thành món mứt dừa.

Cách2: Cách làm mứt dừa vị chanh leo ngon tuyệt cho bếp nhà hàng

Nguyên liệu

• Dừa bánh tẻ (hơi non): 30kg
• Chanh leo: 10 quả
• Đường trắng: 10kg đường
• Hạt dành dành: 10 thìa nhỏ

Cách làm mứt dừa vị chanh leo

• Dừa bánh tẻ gọt sạch lớp vỏ nâu bên ngoài, dùng dao nạo cùi dừa thành những khoanh dài, rồi chần qua với nước sôi, đổ ra rửa lại với nước, để cho ráo.
• Hạt dành dành đem ngâm với một cốc nước nóng để lấy màu vàng đậm. Sau đó cho dừa vào âu, rưới nước dành dành lên trên rồi trộn đều, để khoảng 20 phút đến 30 phút, khi thấy màu ưng ý thì rửa sạch lại với nước rồi để ráo
• Chanh leo rửa sạch, bổ đôi, nạo phần ruột rồi lọc qua rây lấy nước cốt (các bạn có thể lọc một lúc nhiều quả để dành làm những mẻ mứt vị chanh leo sau).
• Lưu ý không xay hạt chanh leo vì nếu xay, vì khi hạt chanh leo vỡ ra, sẽ tạo ra chất keo làm mứt dừa bị dính, không thể kết tinh được
• Dừa sau khi ngâm nước hạt dành dành để tạo màu vớt ra rửa lại với nước sau đó để ráo nước. Đặt chảo chống dính lên bếp, cho dừa vào, tiếp tục thêm đường, trộn đều tay rồi bật bếp.
• Bật chế độ lửa to để mứt sôi khoảng 5 phút, sau đó cho 2 thìa to nước cốt chanh leo rưới đều lên chảo mứt dừa rồi đảo đều tay cho nước cốt chanh ngấm vào dừa.
• Khi thấy chảo mứt cạn dần nước thì vặn lửa nhỏ, chịu khó đảo đều tay, càng về sau càng phải đảo đều và nhanh tay. Khi thấy đường kết tinh, bám quanh miếng mứt dừa khô ráo thì tắt bếp.
• Để mứt dừa vị chanh leo ra khay cho thật nguội, dùng tay gỡ các miếng mứt còn quyện vào nhau, sau đó cho vào lọ hoặc túi, đậy nắp kín dùng dần.

Cách 3: Cách làm mứt dừa vị cà phê cho bếp nhà hàng

Nguyên liệu

• Dừa bánh tẻ (hơi non): 30kg
• Đường kính trắng: 12kg
• Cà phê hòa tan: 10 gói

Cách làm mứt dừa vị cà phê

• Dừa bánh tẻ gọt sạch lớp vỏ nâu bên ngoài, dùng dao nạo cùi dừa thành những khoanh dài, rồi chần qua với nước sôi, đổ ra rửa lại với nước, để cho ráo.
• Trộn dừa cùng đường, cà phê hòa tan để cho tất cả ngấm 15 phút.
• Cho dừa và nước đường, cà phê lên bếp sên. Khi thấy đường sánh lại, vặn lửa nhỏ nhất rồi tiếp tục đảo đều và nhanh tay.
• Sên mứt dừa đến khi đường kết tinh bám quanh miếng mứt dừa khô ráo thì tắt bếp.
• Cho mứt dừa vị cà phê ra khay để nguội hẳn, sau đó mời mọi người thưởng thức. Nếu chưa dùng ngay hoặc chưa dùng hết thì bảo quản trong lọ hoặc túi đậy kín nắp.

Cách 4: Cách làm mứt dừa vị lá dứa cho bếp nhà hàng

Nguyên liệu

• Dừa bánh tẻ: 30kg
• Lá dứa (lá nếp): 10 bó
• Đường kính trắng: 12kg

Cách làm mứt dừa vị lá dứa cho bếp nhà hàng

• Dừa bánh tẻ gọt sạch lớp vỏ nâu bên ngoài, dùng dao nạo cùi dừa thành những khoanh dài, rồi chần qua với nước sôi, đổ ra rửa lại với nước, để cho ráo.
• Lá dứa rửa sạch, cắt khúc cho vào máy xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.
• Cho nước cốt lá dứa vào âu, tiếp tục cho dừa đã nạo vào, đảo đều và ngâm khoảng 2 đến 3 tiếng cho ngấm màu lá.
• Khi thấy dừa đã chuyển màu lá dứa, cho ra rổ cho ráo nước rồi đến công đoạn ngâm đường. Hoặc cũng có thể ngâm đường và nước màu cùng lúc.
• Sên mứt bằng chảo chống dính.
• Lúc đầu bật chế độ lửa to để nước đường và dừa sôi, rồi hạ bớt lửa, thỉnh thoảng đảo đều. Đun cho đế khi đường keo lại, đảo thấy nặng tay thì hạ lửa mức nhỏ nhất, đảo liên tục và đều tay để mứt không bị cháy.
• Khi thấy đường bắt kết tinh, bám quanh miếng mứt dừa thì tắt bếp. Tiếp tục đảo cho đến khi đường kết tinh toàn bộ.
• Để mứt dừa vị lá dứa ra khay cho thật nguội, dùng tay gỡ các miếng mứt còn quyện vào nhau, sau đó cho vào lọ hoặc túi, đậy nắp kín dùng dần.
• Lưu ý, nếu muốn cuốn mứt thành hoa, bạn cần cuốn ngay lúc mới cho dừa ra khỏi bếp vì lúc này mứt đang mềm, dễ cuốn.
• Mứt dừa lá dứa khi nguội có mà sắc xanh non rất đẹp mắt. Miếng mứt dừa bánh tẻ, hơi non ăn rất mềm, ngọt chắc chắn ai cũng thích.

Vậy là với 4 cách hướng dẫn cách làm món mứt dừa ngon ngất ngây khiến cho bạn cảm thấy thật sự làm nên món ăn này rất dễ.

Chúc bạn hoàn thành được món ăn ngon mà đầy hấp dẫn này nhé