Hướng dẫn cách làm cháo sườn đặc sản miền Bắc

Cháo sườn là một trong những món ăn đặc sản của miền Bắc không thể bỏ qua, không những giàu dinh dưỡng mà còn rất lợi cho tiêu hóa, có thể ăn vào buổi sáng sớm khi mới thức dậy và buổi tối. Đa số mọi người đều có thể nấu cháo sườn nhưng để nấu ngon thì không phải ai cũng biết cách, không phải ai cũng làm được. Có rất nhiều yếu tố khiến cháo sườn không ngon như không chuẩn bị đúng, đủ nguyên liệu, thực hiện sai cách, nồi nấu cháo kém chất lượng.

chaosuon

Nguyên liệu đầy đủ cho món cháo sườn đặc sản miền Bắc

Bao gồm:

  • Sườn non (khoảng 600g)
  • Gạo tẻ thơm (khoảng 400g)
  • Các loại gia vị: tiêu, đường, nước mắm, dầu thực vật, bột gạo
  • Dụng cụ cần thiết trong trường hợp nấu ăn công nghiệp: nồi nấu cháo công nghiệp, chậu rửa công nghiệp.

Chú ý:

Số lượng nguyên liệu trên chuẩn bị đủ nấu cho 4 người ăn. Nếu các bạn muốn làm món này cho nhiều người ăn hơn, vài chục người hoặc vài trăm người ăn theo kiểu công nghiệp, đại trà thì cũng không có gì là khó khăn, chỉ cần tính toán thích hợp lượng nguyên liệu cần thiết với tỷ lệ thích hợp và tiến hành nấu bằng những thiết bị công nghiệp chuyên dụng là xong.

Ví dụ công thức tính toán nguyên liệu sườn non để nấu cháo: số lượng sườn non cần cho 1 người ăn = 600g (0,6kg) / 4 người = 0,15kg => số lượng sườn non cần cho 100 người ăn = 0,15 x 100 = 15kg. Những nguyên liệu còn lại làm theo cách tính tương tự sẽ ra kết quả chính xác.

Nếu thiếu sót một trong số nguyên liệu trên thì không thể tạo ra món cháo sườn thơm ngon đúng đặc sản miền Bắc được.

Cách thực hiện món cháo sườn miền Bắc đúng

Một trong những yếu tố quan trọng có ý nghĩa quyết định đến độ ngon cũng như chất lượng của món cháo sườn là quy trình, cách nấu. Dưới đây chuyên gia sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu, các bạn chỉ cần thực hiện theo đúng như vậy là có thể có được món cháo sườn miền Bắc thơm ngon.

Bước 1: Chế biến sườn. Sườn rửa sạch chặt thành từng miếng cho vào nồi, đổ ngập nước đun sôi hớt bọt bẩn, vặn lửa nhỏ ninh nhừ xương trong khoảng 1 giờ đồng hồ. Sau đó vớt sườn ra để nguội gỡ lấy thịt đem ướp với nước mắm. Tiếp đến cho lên chảo nóng xào qua với dầu thực vật rồi đổ ra bát.

Bước 2: Chế biến gạo tẻ thơm. Gạo tẻ đem say thành bột mịn, khô hoặc xay bột nước khuấy đều với nước ninh xương cho lên bếp nấu. Chú ý khuấy đều tay tránh tình trạng vón cục sẽ mất ngon.

Bước 3: Vừa khuấy đều vừa cháo vừa cho thêm thịt của sườn đã xào qua. Nếu cháo đặc có thể cho thêm chút nước, cho lượng vừa phải để tránh loãng quá. Để nồi cháo sôi 1 lúc cho thêm 2 thìa bột gạo pha với nước vào khuấy đều, thêm mắm, đường, cho vừa vặn. Nấu trong khoảng 30 phút nữa cho cháo sánh mịn là có thể nhấc ra ăn được.

Chú ý:

Nếu nấu cháo sườn cho một lượng lớn người ăn (cho công nhân trong các nhà máy, nhân viên, khách hàng trong khách sạn, học sinh…) thì cần một nồi nấu cháo công nghiệp và chậu rửa công nghiệp to mới có thể tải hết.

Cháo sườn ăn nóng sẽ ngon hơn, có thể ăn kèm rau răm, tía tô hoặc quẩy.

Chọn nồi nấu cháo sườn như thế nào?

Nồi nấu cháo sườn góp phần không hề nhỏ đến độ ngon, thời gian nấu cháo suờn miền Bắc. Nhất là khi nấu cháo sườn cho lượng lớn người ăn tại các nhà hàng, khách sạn… là việc làm không hề dễ dàng. Vậy thì, chọn nồi nấu cháo sườn như thế nào tốt? Chuyên gia khuyên các bạn nên chọn nồi nấu cháo chất lượng tốt không bị han, gỉ.

noi-nau-pho-4

Bếp 36 đã cho ra đời rất nhiều nồi nấu cháo công nghiệp chất lượng cao được làm từ chất liệu inox USU 304 không gỉ sét, có thể nấu cháo nhanh chóng, không bị vón cục, thơm  ngon, khắc phục được tất cả nhược điểm của nồi nấu cháo thông thường. Ví dụ như nồi nấu cháo 30 lít NC30, nồi nấu cháo 304 dung tích 30, 50, 70, 100 lít…

Bình luận trên Facebook