Hướng dẫn cách làm vịt hấp bia ngon tuyệt không tanh

Làm vịt hấp bia không những không tanh mà còn thơm ngon tuyệt hảo là điều tưởng chừng đơn giản nhưng không hề dễ dàng, không phải ai cũng biết cách làm. Điều này chuyên gia thấy được qua quá trình khảo sát thực tiễn rất nhiều người. Minh chứng là chị Huyền ở Thanh Xuân, Hà Nội đã thử làm vịt hấp bia nhiều lần nhưng đều không thành công, thịt vịt vẫn có mùi tanh, vị không đúng, khi hỏi chi tiết cách làm mới ngớ người ra là đã thực hiện sai cách.

cach-lam-mon-vit-hap-bia-ngon

Vịt hấp bia có màu sắc và mùi vị hấp dẫn khó cưỡng

Chuẩn bị nguyên liệu cho món vịt hấp bia

Nguyên liệu đầy đủ của món vịt hấp bia đầy đủ cho 6 người ăn bao gồm:

  • Vịt: 1 con khoảng 3 – 3,5kg.
  • Bia: 700 ml.
  • Nồi hấp hoặc nồi áp suất.
  • Các loại gia vị: vỏ quế, hoa hồi, củ gừng, lá thơm.
  • Nước tương nhạt: 30 ml.
  • Nước tương: 30ml.
  • Đường: 10g.
  • Muối: 1 chút.
  • Rượu trắng.

Lưu ý:

Trên đây là những nguyên liệu cần thiết không thể thiếu cho món vịt hấp bia.

Số lượng nguyên liệu trên chuẩn bị để làm món vịt hấp bia cho 6 người ăn.

Các bạn cũng có thể làm món này cho nhiều người ăn hơn, vài chục đến vài trăm người đều được, chỉ cần gia tăng lượng nguyên liệu theo tỷ lệ thích hợp kết hợp với việc sử dụng những công cụ, thiết bị công nghiệp trong quá trình sơ chế, chế biến như máy vặt lông gà vịt (để vặt lông vịt), chậu rửa công nghiệp (để rửa sạch một lượng lớn nguyên liệu cần dùng như vịt…), tủ cơm công nghiệp hoặc nồi phở đa năng có công dụng hấp, bàn mát, bàn lạnh (để chặt, đựng và bảo quản vịt).

Hướng dẫn cách tính lượng nguyên liệu làm vịt hấp bia cho nhiều suất ăn theo kiểu công nghiệp. Ví dụ tính lượng vịt cần dùng để làm vịt hấp bia cho 90 người ăn. Đầu tiên, các bạn cần tính lượng vịt cho một người ăn, sau đó nhân lên với số người ăn là ra kết quả khá chính xác.

Số lượng vịt cho 1 người ăn = 1con / 6 người = 0,17 => số lượng vịt cho 90 người ăn = 0,17 x 90 = 15,3 con (mỗi con có cân nặng trong khoảng từ 3 – 3,5kg). Cách tính tương tự với những nguyên liệu còn lại sẽ ra kết quả lượng nguyên liệu cần sử dụng.

Cách làm vịt hấp bia ngon tuyệt hảo

Bước 1: Vịt mua về làm sạch lông, da cáy, mổ bụng làm sạch nội tạng. Dùng rượu trắng và nước cốt gừng làm sạch bẩn và mùi tanh của vịt. Sau đó chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.

Đối với trường hợp vặt lông cùng một lúc nhiều con vịt để nấu nhiều suất ăn công nghiệp thì cần sử dụng đến máy vặt lông gà vịt, chứ không thể vặt thủ công theo cách thông thường rất tốn thời gian và mất sức.

Bước 2: Cho vịt đã chặt miếng trần qua nước sôi cho diệt khuẩn, chất độc hại còn dư lại.

Bước 3: Đổ vịt vào nồi hấp hoặc nồi áp suất, thêm bia xâm xấp ngập thịt vịt, thêm nước tương, nước tương nhạt, muối, đường, gừng và các gia vị còn lại vào, khuấy đều rồi đậy kín nắp nồi.

Trong trường hợp nấu nhiều suất vịt hấp bia theo kiểu công nghiệp, các bạn cần cho vịt vào tủ cơm công nghiệp hoặc nồi phở có chức năng hấp để hấp nhằm bảo đảm vịt chín đều, thơm ngon đúng vị, màu sắc đẹp.

Bước 4: Bật chế độ hấp (nồi hấp), bật lửa to cho tới khi sôi mới hạ lửa nhỏ (đối với nồi áp suất) trong khoảng 30 phút rồi tắt bếp mở nắp nếu thấy thịt vịt đã sệt lại thì thôi còn nếu nhiều nước thì đun tiếp cho tới khi cạn, sệt lại. Khi vịt có màu bắt mắt, hấp dẫn, mùi thơm lan tỏa, chín là có thể đơm ra bát dùng được.

vit-hap-bia-ngay-cuoi-tuan-cho-ca-nha-1

Đơm vịt hấp bia ra bát tô to và thưởng thức

Bước 5: Đơm vịt ra bát và tiến hành thưởng thức thành quả mình làm được. Các bạn có thể ăn kèm với một số loại rau sống như rau diếp cá, húng chó, mùi tầu…

Chú ý: Món vịt hấp bia muốn ngon đúng vị tuyệt hảo không có mùi tanh phải đáp ứng đầy đủ những tiêu chuẩn sau: chuẩn bị nguyên liệu đủ, không thiếu một vị nào, thực hiện theo từng bước đã nêu như ở trên (đúng đủ về lượng và thời gian), nồi hấp có chất lượng tốt.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều cơ sở sản xuất nồi hấp khác nhau nhưng không phải cơ sở nào cũng có chất lượng tốt, vẫn còn tồn tại rất nhiều cơ sở chất lượng kém khiến cho người tiêu dùng hoang mang. Chuyên gia khuyên các bạn nên chọn bếp 36 để gửi gắm niềm tin vì đây là cơ sở có chất lượng tốt, uy tín lâu năm, có chế độ bảo hành sau mua hàng cẩn thân, nếu sản phẩm gặp phải bất cứ vấn đề gì có thể mang đi bảo hành hoặc đổi hàng.

noi-nau-pho-inox

Nồi phở công nghiệp các kích thước, có chức năng hấp

Tại bếp 36 có rất nhiều sản phẩm nồi hấp với các kích thước, kiểu dáng khác nhau được làm chủ yếu từ chất liệu inox vô cùng an toàn, ngoài chức năng hấp thực phẩm còn có chức năng chính khác như nấu nước cốt, nước dùng phở nên còn được gọi là nồi phở, nồi nấu phở đa năng, nồi to nấu với lượng thực phẩm lớn gọi là nồi nấu phở công nghiệp hay nấu cơm với lượng nhiều gọi là tủ cơm công nghiệp. Khi đến với bếp 36, các bạn có thể tha hồ lựa chọn sản phẩm mà mình yêu thích.

Bình luận trên Facebook