Làm đặc sản chả đùm của miền Nam với bàn mát và máy xay thịt

Chả đùm là một trong những món đặc sản có nguồn gốc ở miền Nam, được làm từ thịt heo và thịt bò xay nhuyễn, thêm các gia vị, nguyên liệu đặc trưng khác, chả đùm rất thích hợp để thưởng thức vào những dịp quây quần gia đình hay tụ tập bạn bè.

NGUYÊN LIỆU

  • Thịt bò: 200g
  • Thịt nạc: 400g
  • Đậu Hà Lan: 100g
  • Mỡ chài: 100g
  • Nấm mèo: 6 tai
  • Mỡ hành: 2 chén
  • Đậu phộng (lạc) rang: 100g
  • Sữa tươi không đường
  • Hạt tiêu xay, dầu hành, đường, hạt nêm
  • Bánh mì đặc ruột: 2 ổ
  • Bún tàu (miền Bắc gọi là miến): 2 lọn
  • Trứng gà: 2 quả
  • Tỏi phi có dầu

1. SƠ CHẾ:

Tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị đem đặt trên bàn mát để tiện sơ chế và chế biến.

– Bún tàu, nấm mèo ngâm trong nước ấm cho nở, rửa sạch rồi cắt sợi. Đậu Hà Lan luộc chín. Đậu phộng giã sơ.
– Bánh mì xé nhỏ, ngâm với sữa tươi cho mềm, bóp nhuyễn. Cho thêm vào thịt bò, thịt heo, 50g đậu phộng, 2 lòng đỏ trứng gà, 2 muỗng bún tàu, 4 muỗng nấm mèo, đậu Hà Lan, ướp 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng hạt tiêu xay, 1 muỗng đường và 4 muỗng tỏi phi có dầu. Dùng găng tay nilon trộn cho hỗn hợp thật đều. 

2. THỰC HIỆN:

Trải mỡ chài vào chén nhỏ, trải căng ra sao cho lớp mỡ chài thật mỏng, như vậy món ăn sẽ không bị ngán, cho hỗn hợp vào giữa, gói lại, đặt chén vào nồi và đem hấp chín trong khoảng 15 phút.

3. CÁCH DÙNG:

Khi hỗn hợp đã chín, lấy ra bày trên đĩa, rắc đậu phộng đã giã nhỏ và mỡ hành lên trên. Ăn kèm bánh đa và rau thơm tùy thích.

Chả đùm
                                                                                    Chả đùm

Bình luận trên Facebook