Làm món ngỗng quay thơm ngon với thiết bị bếp công nghiệp

Theo y học cổ truyền, thịt ngỗng có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ ngũ tạng, dưỡng âm ích khí, ngừng tiêu khát,… rất thích hợp cho những người gầy yếu, mỏi mệt, suy nhược cơ thể,… Bởi thế, không gì bằng tự tay chế biến món thịt ngỗng để bồi dưỡng sức khỏe cho mình và người thân. Bạn hãy cùng thực hiện món ngỗng quay với Bếp 36 nhé!

Nguyên liệu:

Thịt ngỗng
Nấm mèo hay nấm hương
Củ hành khô
Rượu cognac
Nước dùng gà ( hay boullion gà maggi cube)
Thịt heo xay
Hạt dẻ
Tỏi, muối, tiêu, lá thơm

Cách làm:

Gà đem rửa sạch, để ráo
Nấm rửa sạch, băm hay xay nhỏ
Hạt dẻ mua trong hộp bẻ ra nhưng đừng nhỏ lắm
Hành kho bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ
Tỏi cũng băm hay xay nhỏ
Cho tất cả thịt heo, củ hành, tỏi, nấm vào trộn đều, sau đó là hạt dẻ và một ít rượu Cognac (hoặc Armagnac cũng được) vào rồi trộn đều.
Tất cả nhân đã trộn đều nhét vào bụng ngỗng, lấy tăm ghim lại để nhân không bị rớt ra ngoài.
Rưới lên mình ngỗng nước dùng gà (hoặc cho 2 cục maggi cube gà vào 50 cl nước sôi cho tan ra rồi rưới lên mình ngỗng).
Để ngỗng vào lò quay, thêm vài lá thơm.