Làm nem nướng đúng chuẩn vị Huế thơm ngon

Nem nướng Huế có vị ngon rất khác biệt so với những nơi khác, mang đặc trưng của Huế thơ mộng, trữ tình, thân thương. Tôi tin chắc rằng bất cứ ai đã đến Huế và thưởng thức món nem nướng đều không thể quên, mong muốn có được công thức nấu để bản thân có thể thưởng thức cũng như trổ tài với gia đình bạn bè. Đặc biệt là, những người con của Huế xa quê mỗi khi làm nem nướng có thể vơi bớt đi nỗi nhớ quê hương.

Nguyên liệu cho món nem nướng Huế

Nem nướng mỗi nơi một khác. Để làm món nem nướng đúng vị Huế các bạn cần chuẩn bị đầy đủ tất cả những nguyên liệu cần thiết sau:

• 1 cân (kg) thịt lợn có một phần nhỏ mỡ
• 50g bột năng
• Tỏi, ớt
• Các loại gia vị khác như đường, hạt tiêu, muối, nước mắm cá ngon
• Nếu muốn làm nem nướng Huế cho nhiều người ăn phục vụ mục đích kinh doanh thì các bạn cần chuẩn bị thêm một số dụng cụ chuyên dụng sau: lò nướng công nghiệp, máy xay thịt công nghiệp, bàn mát, bàn lạnh, chậu rửa công nghiệp.

Những nguyên liệu này rất dễ kiếm tại các chợ hoặc siêu thị. Cho nên, các bạn không cần phải quá lo lắng, băn khoăn trong công tác chuẩn bị nguyên liệu.

Chú ý: Toàn bộ nguyên liệu trên dùng để chuẩn bị món nêm nướng Huế dành cho 6 người ăn, nếu các bạn muốn làm cho nhiều người ăn hơn, vài chục hoặc vài trăm người đều có thể được, chỉ cần tính toán đúng lượng nguyên liệu cần dùng.

Ví dụ: Tính lượng nguyên liệu cần dùng cho món nem nướng Huế 90 người ăn.

Tính lượng thịt: số lượng thịt cho 1 người ăn = 1kg / 6 người ăn = 0,17kg => số lượng thịt cần cho 90 người ăn = 0,17 x 90 = 15,3kg. Cách tính tương tự đối với những nguyên liệu còn lại.

Bí quyết làm nem nướng Huế thơm ngon đúng vị

Bí quyết tuyệt mật của món nem nướng đúng vị Huế thơm ngon là sự tuân thủ nghiêm ngặt theo từng bước của toàn bộ quy trình làm, từ A đến Z.

Bước 1: 1 cân thịt đem rửa sạch dưới vòi nước mạnh để loại bỏ bẩn và một số chất độc hại (như hóc môn dinh dưỡng…), để ráo nước rồi cắt nhỏ thành từng miếng cho vào máy xay, xay nhuyễn. Đối với một lượng lớn thịt cần xay, các bạn không thể sử dụng máy xay thịt thông thường (vì quá tải sẽ lâu và hỏng máy) mà bắt buộc phải sử dụng đến máy xay thịt công nghiệp công suất lớn mới có thể tải được.

Bước 2: Tỏi bóc vỏ rửa sạch, ớt cũng vậy đem băm nhỏ.

Bước 3: Thịt xay nhuyễn đổ ra bát to, cho bột năng 50g, muối, tiêu, tỏi, ớt, 50g đường, 2 thìa nước mắm vào trộn đều hỗn hợp.

Bước 4: Lấy dầu ăn thoa đều trong lòng bàn tay, nắm thịt cho dính chặt vào từng xiên tre, hình dáng dài ngắn, kích cỡ to nhỏ tùy ý thích.

Bước 5: Đem tất cả xiên thịt tre cho lên bếp hoặc lò nướng tới khí tỏa ra mùi thơm ngây ngất, màu vàng đạp mắt.

Bước 6: Nhấc xiên nem nướng ra là có thể ăn được, ăn nóng sẽ ngon hơn.

Lưu ý:

Các bạn có thể dùng tương ớt để chấm hoặc dùng nước mắm chanh tỏi ớt chua ngọt.

Các bạn có thể dùng bếp than hoa để nướng nem với số lượng ít, hoặc dùng lò nướng công nghiệp để nướng với số lượng nhiều.

Các bạn chú ý sử dụng chậu rửa công nghiệp để rửa sạch lượng lớn thực phẩm, đồng thời sử dụng bàn mát, bàn lạnh để sơ chế, đựng và bảo quản thực phẩm, nguyên liệu sử dụng.

Các bạn cần sử dụng lò nướng công nghiệp với nhiều vỉ nướng khác nhau để nướng số lượng lớn nem, chỉ có như vậy mới có thể nướng chín hoàn toàn nem, bảo đảm đầy đủ mùi vị, màu sắc của nem.

Hiện nay, bếp 36 đã cho ra đời rất nhiều sản phẩm lò nướng công nghiệp được làm từ inox chất lượng cao USU 304, có thể dùng điện hoặc gas với kiểu dáng, kích thước khác nhau đáp ứng đầy đủ tất cả tiêu chí của khách hàng.

Lò nướng công nghiệp là một trong số rất nhiều thiết bị bếp công nghiệp của bếp 36 được nhiều người tin dùng do có chất lượng tốt, độ an toàn cao, giá cả hợp lý.