Mách bạn làm cá cuốn tôm chiên với sự hỗ trợ của bàn mát và máy xay thịt

Cá cuốn tôm chiên là sự kết hợp tuyệt vời của thịt và cá, cộng với các gia vị đặc trưng và cách trình bày vô cùng đẹp mắt, vừa thích hợp để thay đổi khẩu vị cho gia đình, vừa có thể làm món ăn trong những dịp lễ, tiệc quan trọng.

NGUYÊN LIỆU

  • Thịt cá lóc rút xương: 600gr
  • Giò sống: 200gr
  • Tôm đất: 400gr
  • Tiêu, muối, dầu ăn, hạt nêm
  • Bột mì: 200gr
  • Hành tây: 2 củ
  • Ớt sừng: 2 trái
  • Trứng gà: 2 quả
  • Thịt nạc: 200gr
  • Gừng: 2 củ
  • Bột xù: 200gr
  • Ngò rí, đầu hành, thì là, hành tỏi băm

Lưu ý: Khi chọn cá lóc, nên mua cá lóc đồng, thịt sẽ ngọt và thơm hơn. Cá lóc đồng có đặc điểm: thân tròn, mình ngắn, nhìn săn chắc. Đầu, mình cân đối, có màu bùn đất.

1. SƠ CHẾ:

– Tất cả các nguyên liệu chuẩn bị với lượng đã cho rồi đặt trên bàn mát cho tiện sơ chế và chế biến

– Thịt nạc mua về đem rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi xay bằng máy xay thịt

– Gừng, đầu hành lá, thì là băm nhuyễn. Trứng gà đập ra bát, đánh tan.

– Thịt cá sau khi đã lọc bỏ hết xương thì đem cắt lát mỏng dài 8cm, ướp với thì là băm, gừng băm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, trộn đều và để thấm trong 10 phút.

– Cho tất cả thịt xay và giò sống vào chung 1 âu lớn, thêm 2/3 muỗng hạt nêm, 2/3 muỗng tiêu, 2 muỗng hành tỏi băm rồi trộn đều

– Tôm luộc chín, bóc sạch vỏ, để lại đuôi.

– Trải một miếng cá ra dĩa, cho một lớp hỗn hợp thịt xay lên trên, rồi đến một con tôm. Sau đó cuốn tròn lại.

2. THỰC HIỆN:

– Lăn từng miếng tôm đã bọc cá qua bột mì, nhúng vào bát trứng đã đánh tan sau đó lăn qua lớp bột chiên xù. Cuối cùng cho vào chiên vàng trong chảo dầu đã đun nóng. Để qua lớp giấy thấm cho bớt dầu rồi bày ra đĩa.

– Pha xốt: Trộn đều 4  muỗng mayonnaise với 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng hành tây băm và 1 muỗng thì là thái nhỏ.

Cá cuốn tôm chiên
                                           Cá cuốn tôm chiên

Bình luận trên Facebook