Miến thập cẩm há cảo trứng rất đơn giản với bàn mát và máy xay thịt

Nguyên liệu:

– 800g thịt lợn, 40g hành lá, 60g nấm hương, 60g măng củ, 400g cải thảo, 14g gừng tươi, 14g bột ngô, 20ml xì dầu, 10ml dầu mè, 10 quả trứng

– 400g miến (ngâm mềm)

– 600g cải thảo

– 30 viên mọc (hoặc thịt viên), 30 quả trứng cút luộc

– 200g chả lụa

– Nước hầm xương

– 6 bìa đậu (chiên vàng)

– 100g nấm hương ngâm mềm

– 200g ga la thầu (hoặc củ cải dầm)

– Tất cả các nguyên liệu chuẩn bị theo lượng đã cho ở trên, đặt trên bàn mát để tiện việc chế biến

Cách thực hiện:

1. Băm nhỏ tất cả các nguyên liệu của phần nguyên liệu làm há cảo.
2. Thịt đem rửa sạch, thái nhỏ và xay bằng máy xay thịt.
3. Cho thịt xay, nấm hương, măng, cải thảo, gừng và bột ngô vào 1 tô lớn, ướp với nước tương và dầu mè, trộn đều và để trong 30 phút cho ngấm.
4. Đập trứng vào 1 tô lớn, nêm gia vị cho vừa ăn.
5. Làm nóng chảo, cho chút dầu ăn rồi xúc 1 muỗng canh trứng đổ vào.
6. Khi trứng hơi đông lại, xúc nhân đổ vào giữa, nhẹ nhàng dùng dụng cụ tráng trứng để lật phần trứng còn lại lên sao cho 2 nửa miếng trứng ôm lấy phần nhân
7. Lật lại miếng trứng cho chín đều 2 mặt và phần nhân bên trong
8. Chần chín miến, cải thảo, nấm hương trong nước xương rồi xếp tất cả vào tô và chan là xong!