Mực xào cay cho mùa đông bớt cóng

Thời tiết sắp sang đông, bạn lại nhớ hương vị cay cay , nóng hổi thơm ngon của các món xào. Vậy, hôm nay các bạn hãy cùng Bếp36 thực hiện món mực đông lạnh xào cay, ngon này nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu 

– Mực ống: 400g, bạn nên chọn con lớn một chút nhé

– Hành tây: 1 củ;
– Sả: 3 củ;
– Gừng: 1 nhánh nhỏ;
– Ớt sừng: 5 trái;
– Tiêu sọ: 1 nhánh;
– Hành, tỏi: 50g, lượng tỏi nhiều hơn nhé;
– Hành lá, ngó rí: 30g;
– Gia vị: hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, ớt bột, tiêu.

2. Sơ chế nguyên liệu trên bàn mát, bàn lạnh

– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn;
– Mực: rửa sạch trong chậu rửa công nghiệp, tách hết phần ruột bên trong, lớp màng bên ngoài, thái miếng vừa ăn, cứa nhẹ nhiều đường chéo nhau phía bên trong để khi chín món ăn hấp dẫn hơn. Ướp mực với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, 1/ 2 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn trong 15 phút để mực ngấm gia vị;
– Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng;
– Ớt sừng: Thái lát;
– Hành lá, ngỏ rí: Nhặt và rửa sạch, thái mịn phần lá hành, đầu hành cắt khúc 3cm, chẻ làm 4, ngò rí cắt khúc 3cm;
– Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ;
– Sả: Lột lớp vỏ bên ngoài, băm nhuyễn;
– Tiêu sọ: rửa sạch, tách hạt.

Cách chế biến

– Cho ½ ớt thái lát, tiêu sọ đã tách hạt, 1,5 thìa tỏi băm, 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt vào cối giã nhuyễn mịn, rồi cho vào 1 thìa nước mắm, khuấy tan đều được một hỗn hợp gia vị sền sệt;
– Phi thơm 2 thìa dầu ăn và phần hành tỏi còn lại, gừng thái chỉ, sả băm, hành tây thái lát với một ít ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn.
– Cho mực vào xào nhanh tay với lửa lớn, cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị ở trên vào, đảo đề tay để mực ngấm đều gia vị;
– Khi thấy mực vừa chín tới, căng đầy, bạn nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, có thể cho thêm môt ít hạt nêm để phù hợp khẩu vị gia đình bạn nhé, cho hành lá thái mịn vào, dảo vài lần rồi tắt bếp gas công nghiệp.
– Bày món mực xào cay ra đĩa, rắc lên trên một ít tiêu, phần đầu hành, ngò rí, phần ớt thái lát còn lại sao cho đẹp mắt và hấp dẫn.

4. Yêu cầu và thưởng thức món ăn:

– Món mực xào cay được trình bày bắt mắt, dậy mùi thơm nồng;
– Mực tươi ngon, ngấm gia vị, vừa ăn, hương vị đậm đà, cay nồng, hấp dẫn;
– Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị cay của ớt, sả, gừng, tiêu sọ rất lạ miệng và ấm áp trong ngày đông lạnh đấy nhé;
– Với món ăn này bạn nên ăn ngay lúc nóng để thưởng thức hết vị ngon của nó kèm với cơm trắng nhé.

Vậy chỉ với vài bước đơn giản bạn có thể làm món mực ống xào cay ngon tuyệt. Với món ăn này bạn cùng gia đình thưởng thức trong những ngày đông giá lạnh thì còn gì tuyệt bằng!