Nem cua rán đơn giản hơn với bàn mát và máy xay thịt

1. SƠ CHẾ:

– Tôm bóc vỏ, bằm sơ trên bàn mát. Thịt xay nhỏ bằng máy xay thịt. Nấm mèo, nấm hương ngâm mềm, cắt sợi. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc. Củ sắn băm nhỏ, vắt bớt nước.

– Trứng gà đánh tan, đảo sơ trên chảo không chín. Giá cắt khúc 2cm.

– Hành tây, đầu hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Ớt băm nhỏ.

– Bột gạo hòa với ít nước cho tan. Tỏi phi thơm trên chảo nóng.

– Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên vào với nhau và thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1muỗng tiêu và 1muỗng bột ngọt và để chừng 30 phút cho ngấm gia vị.

– Phết nước bột gạo lên mặt bánh tráng, lót 1 miếng bánh tráng nhỏ, cho nhân lên, gấp 2 mép bánh tráng và cuốn tròn lại cỡ 4x2cm.

2. THỰC HIỆN:

– Đun nóng dầu, chiên tới khi nem chín vàng và lần lượt đến khi hết nem, vớt ra để qua giấy thấm cho bớt dầu.

– Pha nước mắm chấm: trộn đều 1 chén nước lọc với 3Muỗng đường, 4Muỗng giấm gạo, 4Muỗng nước mắm ngonvà 1uỗng tỏi, ớt băm.

3. CÁCH DÙNG:

– Xếp nem rán ra đĩa, ăn kèm rau thơm, rau sống, dưa leo, đồ chua… và chấm với nước chấm đã pha.