Nem rán bỏ tủ đông lâu lâu vẫn giòn

Nem luôn tự hào là một trong những món dân tộc Việt Nam. Nem thường xuất hiện vào những ngày trọng đại của dân tộc, như để  thờ cúng tổ tiên vì thế nó luôn được coi là một món ăn rất thiêng liêng, hơn thế nữa, vào những ngày Tết mọi người thường quây quần bên nhau để làm nem lại càng góp cho không khí Ngày tết thêm vui,  thêm ấm cúng.

Thế nhưng, để làm nem bạn cần chuẩn bị rất nhiều đồ và công đoạn chế biến khá lâu. Vậy, có cách nào bảo quản được món nem này mà mỗi khi thích ăn lại có luôn không? Bep36 sẽ đồng hành cùng bạn thực hiện món ăn tuyệt vời này nhé.

Theo Chuyên gia nấu ăn Dương Văn Hùng, Trưởng khoa chế biến trường Trung cấp nghề và nghiệp vụ khách sạn, món nem bảo quản cấp đông trong tủ đông công nghiệp sẽ để được trong 6-8 tháng mà khi đem ra rán vẫn giữ nguyên vị giòn, thơm ngon.

Cách bảo quản nem rán để lâu mà vẫn giòn ngon. Nhân nem nên được vắt hết nước, xào chín, để thật nguội rồi cuốn gói. Xếp nem thành từng lượt vào trong hộp bảo quản hợp vệ sinh và đậy kín. Chú ý mỗi lượt nên lót nilon để nem không dính vào nhau.

Chỉ để nem ở ngăn mát của bàn mát, bàn lạnh khi sử dụng trong thời gian ngắn, tránh tình trạng nem hỏng do vi khuẩn xâm nhập gây hại sức khỏe. Nếu bạn muốn dùng trong thời gian dài, nên cho hộp nem cất ở ngăn đá của tủ.

Theo chuyên gia Hùng, khi sử dụng nem đã cấp đông, không cần phải xả đá vào nem đã bảo quản mà lấy từng cái nem theo lượt ra, thả ngay vào dầu nóng già, rán chín.

Thời gian rán nem cấp đông rất nhanh, chủ yếu là làm chín phần vỏ vì phần nhân nem đã được làm chín một lần rồi.Lưu ý, phải rán nem trong dầu nóng già vì khi thả nem dạng đông đá vào rán, nhiệt độ của dầu sẽ hạ xuống rất nhanh. Nếu không duy trì ở nhiệt độ dầu nóng già thì nem sẽ có hiện tượng mà chuyên môn gọi là “luộc trong chất béo”, làm nem dễ bị vỡ mất lớp vỏ, nhân rơi ra ngoài gây cháy chất béo ảnh hưởng đến thành phẩm của món ăn.