“Gà không lối thoát” là món ăn không còn mới nhưng có thể vẫn còn xa lạ với nhiều người bởi cái tên nghe khá lạ tai. Tuy nhiên, sẽ thật thiếu sót đối với một nhà hàng, khách sạn… khi chưa cập nhật món ăn hấp dẫn cả về tên gọi lẫn hương vị này. Hôm nay Bep36 sẽ hướng dẫn bạn làm món ăn này để thực đơn của các bạn thêm phong phú và lôi cuốn thực khách.
Nguyên liệu làm món “gà không lối thoát” cho một con gà (tùy vào số lượng người ăn mà thêm hay bớt nguyên liệu cho phù hợp)
- 1 con gà: mổ sẵn, làm sạch, ngâm gà với nước muối loãng cho bớt mùi hôi.
- Gừng: 2 củ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành lá: 1 bó, làm sạch, thái khúc nhỏ
- 1 kg gạo nếp ngon, ngâm vào nước ấm trước 2 giờ.
- Muối, đường, hạt tiêu, bột nêm.
- 1 lon nước cốt dừa.
Quy trình chế biến:
- Ướp gà với ½ thìa cà phê hạt tiêu, ½ thìa đường, 1 thìa bột nêm. Chú ý nhớ ướp cả mặt trong và ngoài của con gà.
- Đặt nồi hấp lên bếp, cho gạo nếp vào xôi đến khi gạo chín. Rưới một chút nước cốt dừa lên trên gạo và cho gà vào hấp cùng. Hấp gà vừa chín tới và vớt ra để trước quạt cho se mặt ngoài.
- Hành tím đập nhỏ, phi cùng gừng băm và hành lá.
- Khi xôi chín mềm, trải xôi ra tấm nilon sạch. Rải xôi dàn đều và chặt, phết hỗn hợp hành vừa phi lên lớp xôi.
- Cho gà hấp vào giữa xôi và bọc lại. Chú ý bọc đều và kín tất cả con gà.
- Cho con gà đã bọc xôi vào chảo dầu nóng, chiên cho đến khi lớp xôi bên ngoài vàng đều. Vớt ra thấm bớt dầu và bày ra đĩa, ăn kèm rau sống cho món ăn có phần thanh mát.
Lưu ý khi làm món “gà không lối thoát”
- Hấp gà vừa chín tới, không hấp nhừ tránh để gà bị nát.
- Xôi giòn vừa ăn, thơm mùi nước cốt dừa và phải bọc kín để tránh dầu thấm vào phần thịt gà.
- Sử dụng bếp chiên nhúng để nhiệt độ chiên đều và dầu ăn ngập hết con gà.
- Đối với quá trình hấp xôi và gà, có thể sử dụng tủ cơm công nghiệp để xôi được thơm ngon và chín đều đến hạt cuối cùng.
Tham khảo thêm các loại bếp chiên nhúng, bếp chiên rán để phục vụ cho gian bếp công nghiệp của bạn.