Phở chay thanh nhẹ với nồi nấu phở

Thực đơn ngày ăn chay sẽ trở nên tươi mới và hấp dẫn hơn với món phở chay có nấm và đậu phụ thơm ngon đậm đà, thanh đạm nhưng lại rất bổ dưỡng. Bạn hãy vào bếp cùng Bếp36 để cùng nấu và thưởng thức món phở chay trong những ngày Rằm Tháng Riêng vui nhộn này nhé!

 Nguyên liệu cần có:

• 1 củ cà rốt
• 1 củ cải trắng
• 1 bó cải thảo nhỏ
• 100g nấm đông cô
• 2 miếng đậu phụ non
• 10g hạt mùi
• 1 củ hành tím
• 10g muối
• 20g đường
• 80g bột nêm chay
• 500g bánh phở
• Một ít hành lá
• Dầu ăn

Thực hiện món phở chay như sau:

1. Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn
2. Hành tím gọt vỏ, thái nhỏ. Đặt một chiếc nồi lên bếp gas công nghiệp, cho một ít dầu ăn vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, thả hành tím vào phi thơm. Sau đó cho củ cải trắng, cà rốt cùng hạt mùi vào đảo đều rồi đổ 2 lít nước vào, hầm trong nồi nấu phở khoảng 30 phút.
3. Cắt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo nấm đông cô.
4. Cắt lấy phần thân cải thảo, rửa sạch, để ráo nước.
5. Rửa sạch đậu phụ, cắt thành từng miếng vừa ăn.
6. Cho nấm đông cô, cải thảo và tàu hũ vào nồi nấu phở. Cho thêm 10g muối, 80g bột nêm chay và 20g đường, khuấy đều rồi tắt bếp.
7. Xếp bánh phở ra tô, múc các loại rau củ, đậu phụ cùng nước lèo vào. Nếu không kiêng cữ, có thể cho thêm một ít hành lá lên trên.

Lưu ý: Nếu không có bột nêm chay, có thể dùng mì chính/bột ngọt thay thế nhé!

Chúc các bạn thành công với món phở chay này!