Ruột heo chiên giòn nhậu thả ga cùng bạn bè

Với món ruột heo chiên giòn thơm ngon, các bạn không cần phải lo lắng, đắn đo suy nghĩ khi ông xã nhậu cùng bạn bè, người thân xem làm món gì cho ngon. Bởi vì, món này không những thơm ngon vô cùng, đẹp mắt mà còn bổ dưỡng, dùng để nhậu lai dai thì quá hợp.

Ruột heo chiên giòn cho bữa nhậu thêm ngon

Nguyên liệu cần dùng cho món ruột heo chiên giòn

• Bao gồm tất cả những nguyên liệu sau:
• Ruột heo (ruột già): 1, 5kg.
• Thuốc muối hay còn gọi là baking soda: 1 thìa cà phê.
• Bột năng: 5 thìa canh.
• Bột ngọt: 1 thìa cà phê.
• Rượu thơm: 4 thìa canh.
• Mạch nha: 1 thìa cnah.
• Rượu trắng: 3 thìa canh.
• Giấm trắng: 2 thìa canh.
• Hành lá.
• Mỡ nước.
• Gừng: 1 củ.
• Các loại gia vị khác: đinh hương, hồi, quế.

Chú ý:

Nguyên liệu cho món ruột heo chiên giòn khá phức tạp nhưng cũng rất dễ kiếm được tại các chợ, siêu thị nên các bạn không cần phải quá lo lắng, cố gắng kiếm đủ cho món ăn thêm ngon nhé.

Có câu hỏi đặt ra là, nếu đầu bếp ở trong các nhà hàng, khách sạn… muốn làm món ruột heo chiên giòn với lượng lớn để thu hút khách hàng phải làm sao? Chuyên gia cho biết, để làm được món ruột heo chiên giòn với lượng lớn, cho nhiều suất ăn tại các nhà hàng phải đáp ứng đủ 2 yêu cầu sau:

Một là: Tính được lượng nguyên liệu cần sử dụng để làm ruột heo chiên giòn cho lượng người tương ứng. Vậy thì, cách tính như thế nào? Cách tính rất đơn giản, các bạn chỉ cần tính được lượng nguyên liệu cần dùng để làm ruột heo chiên giòn cho 1 người ăn, sau đó nhân lên với số lượng người ăn là ra lượng nguyên liệu cần dùng.

Ví dụ tính lượng ruột heo cần dùng làm ruột heo chiên giòn cho 230 người ăn như sau: số lượng ruột heo cần dùng cho 1 người ăn = 1,5kg / 5 người = 0,3kg => số lượng ruột heo cần dùng cho 230 người ăn = 0,3kg x 230 người = 69kg. Lần lượt tính tương tự với những nguyên liệu còn lại sẽ tìm ra lượng nguyên liệu cần dùng tương ứng.

Hai là: Có các thiết bị bếp công nghiệp hỗ trợ như bếp chiên nhúng, bàn, mát, bàn lạnh (để chứa đựng, bảo quản lòng), máy thái thịt (sử dụng để thái lòng cho nhanh, miếng lòng có kích thước đều nhau trông đẹp mắt), chậu rửa công nghiệp (để rửa lượng lớn lòng cộng với những nguyên liệu cần dùng), khay inox (để đựng lòng đã chiên xong), tủ giữ nóng thức ăn (để giữ nóng lòng đã chiên xong khi chưa dùng đến ngay, vì món chiên ăn nóng sẽ giòn và ngon hơn).

Tủ giữ nóng thức ăn 4 khay TGN – 4K13

Cách làm ruột heo chiên giòn thơm ngon

Dưới đây chuyên gia sẽ hướng dẫn các bạn cách làm ruột heo chiên giòn cho 5 người ăn, còn cách làm cho nhiều người ăn cũng tương tự, chỉ vất vả, tốn nhiều sức lực hơn và cần đến các bạn thiết bị bếp công nghiệp hỗ trợ vì có lượng lớn nguyên liệu sử dụng.

Bước 1: Ruột heo làm sạch. Ruột heo rửa sạch với nước, lộn từ bên trong ra bên ngoài loại bỏ mỡ. Cho thêm baking soda, muối và bột năng vào lòng bóp cho sạch rồi xả lại bằng nước mạnh cho hết chất bẩn và mùi hôi của lòng.

Các bạn rất cần đến chậu rửa công nghiệp để rửa lượng lớn lòng cần dùng trong trường hợp nấu nhiều suất ăn công nghiệp.

Chậu rửa công nghiệp

Bước 2: Chần qua ruột heo. Đun nước sôi trên bếp rồi tiến hành chần qua ruột heo, vớt ra giá hoặc rổ để ráo nước.

Bước 3: Luộc ruột heo nửa tiếng cho mềm. Lấy một nồi nước cho thêm quế, hồi, đinh hương, rượu trắng, gừng giã nhỏ, rượu thơm, bột ngọt đun sôi, thả toàn bộ lòng vào luộc nửa tiếng rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 4: Lấy một cái bát con, cho tất cả hỗn hợp mạch nha, nước lọc, rượu thơm, nước cốt chanh, giấm vào khuấy đều tạo thành hỗn hợp. Sau đó dùng hỗn hợp này bóp đều với tất cả ruột heo cho ngấm, thái thành từng miếng vừa ăn, đem phơi ở nơi có gió trong khoảng 2 tiếng đồng hồ. Làm như vậy sẽ giúp ruột heo giòn tan hơn.

Đối với trường hợp nấu nhiều suất ăn, các bạn có thể sử dụng bề mặt của bàn mát, bàn lạnh để đựng ruột heo cần cắt, và dùng máy thái thịt để thái cùng một lúc lượng lớn lòng, nếu chưa sử dụng hết ngay có thể cho vào bên trong bàn mát, bàn lạnh để bảo quản cho tươi ngon.

Bước 5: Hành lá cắt thành khúc, phần thân hành màu trắng đem nhét vào bên trong ruột heo.

Bước 6: Cho chảo lên bếp đun nóng, thêm dầu đun sôi, tỏi phi thơm lừng, đổ ruột heo vào chiên vàng giòn rồi gắp ra đĩa là có thể ăn được.

Gắp ruột heo chiên giòn ra đĩa và trang trí

Bước 7: Các bạn có thể ăn kèm ruột heo chiên giòn với một số loại rau thơm như rau mùi, mùi tàu, húng chó… Nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt cay cay sẽ làm gia tăng độ ngon của món ăn.

Trong trường hợp chưa sử dụng ruột heo chiên giòn luôn, các bạn cần cho chúng vào tủ giữ nóng để giữ cho nó có độ giòn, ngon.

Chú ý: Bếp thông thường khó có thể chiên nhúng cùng một lúc lượng lớn ruột heo, công tác thực hiện rất vất vả. Cho nên, chuyên gia khuyên các bạn chú ý nên dùng bếp chiên nhúng chất lượng cao được cung cấp, bảo hành bởi bếp 36 để làm các món chiên nhúng, rán nói chung, ruột heo chiên giòn nói riêng nhanh chóng, thơm ngon, an toàn.

Bếp chiên nhúng

Tại bếp 36 có rất nhiều sản phẩm bếp chiên nhúng chất lượng cao, thiết kế đa dạng, kiểu dáng độc đáo phù hợp với mỹ quan của tất cả mọi người, như bếp chiên nhúng điện đôi Berjaya DF – 23D, bếp chiên dầu đơn, bếp chiên nhúng đôi (gas) Waillan… Khách hàng đến với bếp 36 có thể lựa chọn bất cứ sản phẩm nào tùy thích theo sự tư vấn, hướng dẫn của kỹ thuật viên để có được sản phẩm phù hợp, tiện ích và đẹp nhất.