Sử dụng tủ nấu cơm làm gà hấp cải bẹ xanh ăn ngon không điểm chê

Gà hấp cải bẹ xanh là một món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi vì không những ăn ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, cả thịt gà và cải bẹ xanh đều rất giàu dinh dưỡng, trong gà có chứa các chất dinh dưỡng như albumin, chất béo, vitamin (A, B1, B2, C, E), canxi, photpho, sắt… còn trong cải bẹ xanh có chứa các chất dinh dưỡng như vitami (A, B, C, K), catoten… Vậy nên, hôm nay chuyên gia sẽ hướng dẫn các bạn cách sử dụng bếp công nghiệp làm gà hấp cải bẹ xanh ăn ngon không chê vào đâu được.

Gà hấp cải bẹ xanh
Gà hấp cải bẹ xanh

Chuẩn bị nguyên liệu cho món gà hấp cải bẹ xanh theo kiểu công nghiệp

Gà hấp cải bẹ xanh bao gồm những nguyên liệu sau đây:

  • Gà ta: 1 con, khoảng 1,3kg.
  • Nấm đông cô ngâm luộc với nước tương.
  • Cải bẹ xanh lớn: 500g.
  • Cà rốt: 100g.
  • Gia vị: dầu hào, dầu mè, nước tương, hạt nêm.
  • Để chế biến gà hấp cải bẹ xanh theo kiểu công nghiệp cho nhiều suất ăn, các bạn cần sử dụng thêm những thiết bị bếp công nghiệp hỗ trợ như: máy vặt lông gà vịt, tủ cơm công nghiệp có chức năng hấp, chậu rửa công nghiệp, bàn mát, bàn lạnh, tủ giữ nóng thức ăn.
Tủ nấu cơm công nghiệp 10 khay điện
Tủ nấu cơm công nghiệp 10 khay điện

Trên đây là nguyên liệu làm gà hấp cải bẹ xanh theo kiểu gia đình, dành cho 5 người ăn. Nguyên liệu làm gà hấp cải bẹ xanh theo kiểu công nghiệp cũng giống như vậy, chỉ khác ở số lượng nguyên liệu (cần lượng nguyên liệu lớn hơn gấp nhiều lần).

Các bạn có thể tính toán lượng nguyên liệu cần dùng làm gà hấp cải bẹ xanh cho nhiều suất ăn công nghiệp dựa vào số lượng nguyên liệu trên bằng cách tính lượng nguyên liệu cho một người dùng, lấy số đó nhân với số suất ăn công nghiệp.

Ví dụ: tính lượng gà cần dùng làm gà hấp cải bẹ xanh cho 390 suất ăn công nghiệp = số lượng gà cho 1 người dùng x số suất ăn là 390 = (1 con / 5 người) x 390 = 0,2kg x 390 người = 78 con (mỗi con khoảng 1,3kg). Thực hiện cách tính này lần lượt với những nguyên liệu còn lại.

Cách sử dụng bếp công nghiệp làm gà hấp cải bẹ xanh ngon không điểm chê

Toàn bộ quy trình làm gà hấp cải bẹ xanh sử dụng bếp công nghiệp được chia làm 8 bước cụ thể như sau:

Bước 1: Sử dụng máy vặt lông gà vịt để làm sạch cùng một lúc nhiều con gà (4 con / 1 lần) phục vụ cho quá trình chế biến. Gà đã làm sạch lông đem rửa bằng nước, móc bỏ nội tạng, rửa sạch.

may-vat-long-ga-vit

Máy vặt lông gà vịt

Bước 2: Ướp gà với gia vị. Dùng dao sắc khía vài đường lên thân gà, đem ướp với hạt nêm, bột ngọt, tiêu trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị, vừa vặn.

Bước 4: Cải bẹ xanh bỏ gốc và lá vàng, cho vào chậu rửa công nghiệp rửa sạch, cắt riêng rời phần lá và gốc, đem chần qua nước sôi.

Bước 5: Đem nấm đông cô khô ngâm nước nóng cho nở, cắt bỏ gốc, rửa sạch, luộc với nước tương và các loại gia vị, hành lá, gừng trong khoảng 3 phút vớt ra xả qua nước lạnh rồi để ráo nước.

Bước 6: Cho toàn bộ gà vào tủ cơm công nghiệp bật chế độ hấp đến khi chín tới thì bỏ ra cho cải bẹ xanh và các gia vị khác vào hấp cùng, khoảng 5 phút nữa là được.

Bước 7: Làm nước xốt. Hòa bột năng với nước dùng. Lấy nước hấp gà đổ vào chảo thêm các loại gia vị đường, dầu hào, hạt nêm, nước tương và nước đun sôi, đổ bột năng vào khuấy đều sánh lại rồi tắt bếp.

Bước 8: Bỏ gà hấp cải bẹ xanh ra bàn mát, bàn lạnh để chặt hoặc thái sợi, sau đó bày lên đĩa, tưới nước xốt lên trên, có thể dùng ớt thái sợi và ngò rí để trang trí cho hấp dẫn. Món này chấm cùng nước tương rất ngon.

bàn mát 2 cánh inox
bàn mát 2 cánh inox

Trong trường hợp có quá nhiều suất ăn công nghiệp chưa ăn hết ngay, các bạn cần cho gà hấp cải bẹ xanh vào tủ giữ nóng thức ăn để giữ nóng vì để nguội sẽ bớt ngon.

Chuyên gia chúc các bạn thành công với món gà hấp cải bẹ xanh!

 

Bình luận trên Facebook