Sử dụng bếp công nghiệp làm mực xào ngô bao tử trên cả tuyệt vời

Mực xào ngô bao tử là một món ăn rất giàu dinh dưỡng, thơm ngon. Các bạn có thể sử dụng thiết bị bếp công nghiệp để làm món này cho nhiều người ăn, suất ăn theo kiểu công nghiệp, ví dụ như ở trong các trường học, nhà hàng, khách sạn, nhà máy, xí nghiệp…

bap-non-xao-muc-cay-11

Mực xào ngô bao tử

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm mực xào ngô bao tử

Thành phần nguyên liệu làm mực xào ngô bao tử bằng thiết bị bếp công nghiệp cũng giống với thiết bị bếp gia đình, chỉ có điều khác về số lượng nguyên liệu nhiều hơn gấp vài đến vài chục, vài trăm lần, bao gồm:

  • Mực lá hoặc mực ống  nhưng phải tươi rói, đầu mực vẫn còn dính chặt lấy thân mực.
  • Ngô bao tử.
  • Nấm rơm.
  • Cần tây.
  • Ớt tươi (đỏ và xanh).
  • Hành lá.
  • Các loại gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu, ớt bột, hành khô, tỏi và một ít rượu trắng.
  • Một số thiết bị bếp công nghiệp cần dùng đến khi sơ chế, chế biến nguyên liệu và ra đồ ăn: bàn soạn, bàn sơ chế, chậu rửa công nghiệp, bếp á công nghiệp, khay ionx (đựng thức ăn đã chế biến xong), xe đẩy thức ăn (chở suất ăn công nghiệp tới bàn ăn).

xe-day-thuc-an-3-tang

Xe chuyển thức ăn (inox 3 tầng)

Bởi vì số lượng nguyên liệu làm mực xào ngô bao tử theo kiểu công nghiệp là rất lớn nên các bạn cần chú ý tính toán cẩn thận và sử dụng các công cụ hỗ trợ hợp lý nhằm mục đích tránh lãng phí nguyên liệu và hoàn thành món ăn trong khoảng thời gian sớm nhất có thể.

Hướng dẫn cách sử dụng bếp công nghiệp làm mực xào ngô bao tử

Quy trình cách làm mực xào ngô bao tử được chia làm 2 phần là sơ chế nguyên liệu và chế biến. Dưới đây chuyên gia sẽ hướng dẫn các bạn chi tiết, cụ thể cách sử dụng bếp công nghiệp làm mực xào ngô bao tử trong từng phần một.

Sử dụng thiết bị bếp công nghiệp để sơ chế nguyên liệu làm mực xào ngô bao tử

Cách sử dụng bếp công nghiệp trong phần sơ chế nguyên liệu làm mực xào ngô bao tử cụ thể như sau:

  • Tỏi, hành khô: bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
  • Mực: Cho toàn bộ mực tươi vào chậu rửa công nghiệp rửa sạch với nước có pha rượu trắng để mực bớt mùi tanh, thái miếng vừa ăn, khứa mắt lưới đối với mực lá. Còn nếu bạn sử dụng mực ống thì làm sạch, thái thành từng khoanh nhé. Ướp mực với các loại gia vị cho vừa vặn như hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, hành tỏi băm nhuyễn, hạt tiêu và dầu ăn.
  • Ngô bao tử: Rửa sạch, để ráo, cho ra bàn soạn, bàn sơ chế chẻ dọc làm đôi.
  • Nấm rơm: rửa sạch, cắt bỏ gốc, để ráo, nếu nấm rơm loại to bạn có thể cắt làm hai phần nhé.

ban-cho-ra-do-co-gia-do-duoi

Bàn soạn ra đồ có giá đỡ phía dưới

  • Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt, thái chỉ dài.
  • Hành lá: cắt bỏ gốc, rửa sạch, thái mịn.
  • Cần tây: cắt bỏ gốc, bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khúc có độ dài 3cm.

Chế biến mực xào ngô bao tử bằng bếp công nghiệp

Tiếp đến, chuyên gia sẽ hướng dẫn các bạn cách sử dụng thiết bị bếp công nghiệp trong quá trình chế biến hoàn tất món ăn, ra đồ.

  • Bắc chảo lên bếp á công nghiệp đun nóng, cho dầu ăn trên chảo nóng, phi hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột thơm lừng, vàng ruộm để tạo màu hấp dẫn cho món ăn. Sau đó, cho mực vào xào nhanh tay, đến khi mực chín tái bạn trút ra ngoài.

bep-a-quat-thoi-2-hong-1-bau-nuoc

Bếp Á quạt thổi 2 họng 1 bầu nước

  • Tiếp tục phi thơm hành tỏi băm nhuyễn với dầu ăn, cho ngô bao tử vào xào khoảng 2 phút thì cho nấm rơm, cần tây, ớt vào xào chung, thêm hạt nêm, bột ngọt sao cho vừa ăn rồi cho mực vào xào nhanh tay và tắt bếp. Lưu ý đối với món mực xào bạn không nên xào quá chín, mực sẽ mất đi độ giòn ngon.
  • Khâu cuối cùng của công đoạn chế biến là rắc một nửa hành lá thái mịn và một ít tiêu lên trên đỉnh mực xào ngô bao tử.
  • Các bạn múc mực xào ngô bao tử ra khay inox đựng thức ăn, dàn đều, cho nốt phần hành còn lại lên trên cho hấp dẫn và để lên xe đẩy thức ăn để chở ra ngoài bàn ăn.

Vậy là món mực xào ngô bao tử thơm lừng, ngon mê hồn sử dụng thiết bị bếp công nghiệp đã hoàn tất, hy vọng giúp ích được phần nào cho các bạn. Chuyên gia chúc các bạn sớm thực hiện thành công!

Bình luận trên Facebook