Súp sen chay thổi bay cái lạnh bên nồi nấu phở

Tạị Việt Nam, hấu hết mọi người thích ăn các món canh hay cháo, còn với các món súp thơm ngon đang được người dân đón nhận. Hôm nay Bếp36 xin giới thiệu một món súp nóng hổi với vị thanh mát của hạt sen bùi, nước dùng ngọt từ tôm, thêm đậu phụ và nấm, khiến người lớn hay trẻ con đều yêu thích.

Nguyên liệu cần thiết:

• – 200g hạt sen khô
  – 200g tôm đất
  – 3-4 tai nấm hương hay nấm đông cô
  – 1 bìa đậu phụ tươi hay 1/2 hộp đậu phụ non
  – Muối, hạt nêm, hạt tiêu
  – 1 lòng trắng trứng gà
  – 1 thìa canh bột năng hay bột ngô
  – Vài nhánh rau mùi, dầu mè và hành khô

Cách thực hiện:

Bước 1:

– Hạt sen rửa sạch, bỏ tâm sen, cho hạt sen vào ninh trong nồi nấu phở đến khi hạt sen mềm thì tắt bếp, giữ lại nước luộc sen.

Bước 2:

– Tôm bóc nõn rút chỉ đen, rửa sạch, giã thô tôm, cho vào tôm một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, ướp khoảng 30 phút.

Bước 3:

– Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ chân nấm cùng đậu phụ rửa sạch trong chậu rửa công nghiệp, thái hạt lựu lớn.

Bước 4:

– Đun nóng dầu ăn, phi hành khô thơm thì cho tôm vào xào chín.

Bước 5:

– Cho hạt sen và nước luộc hạt sen ở bước 1 vào nồi tôm, đun sôi.

– Tiếp đến cho nấm vào đun cùng, đun khoảng từ 10-15 phút.

Bước 6:

– Cho tiếp đậu phụ vào nồi nấu phở đun cùng, đun lửa nhỏ.

Bước 7:

– Lòng trắng trứng gà đánh tan.

– Bột năng hòa lẫn với một ít nước để bột năng tan.

– Nồi súp sau khi sôi khoảng 5 phút, bạn nếm lại gia vị cho vừa ăn thì nhanh tay cho bát bột năng vào đun cùng, đun đến khi hỗn hợp súp hơi sánh đặc

Bước 8:

– Cho tiếp bát lòng trắng trứng gà vào nồi súp, dùng chiếc đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để lòng trắng tạo thành những sợi mảnh. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

– Tắt bếp, thêm rau mùi thái nhỏ vào, múc ra bát rưới một vài giọt dầu mè và rắc ít hạt tiêu vào bát súp, trộn đều và dùng nóng.