Thử sức làm tai heo hầm ngũ vị ngon giòn kích thích bằng bếp công nghiệp

Các bạn có thể thử sức làm tai heo hầm ngũ vị bằng thiết bị bếp công nghiệp vô cùng đơn giản, ngon giòn sật sật, kích thích vị giác và thính giác. Chuyên gia của bếp 36 sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chi tiết món này, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến sơ chế, chế biến, trang trí hoàn tất món ăn.

Tai heo hầm ngũ vị

Nguyên liệu, thiết bị bếp công nghiệp làm món tai heo hầm ngũ vị

Món tai heo hầm ngũ vị ngon ngọt, giòn sật sật cần sử dụng đến những thành phần nguyên liệu và thiết bị bếp công nghiệp sử dụng sau:

• Tai heo.
• Hoa hồi.
• Gừng, quế.
• Thảo quả.
• Hành khô.
• Dưa chuột, ớt đỏ, xà nách để trang trí.
• Gia vị: đường, xì dầu, nước mắm, dầu hào.
• Thiết bị bếp công nghiệp cần sử dụng để sơ chế, chế biến: bàn soạn, bàn sơ chế, chậu rửa công nghiệp, máy thái thịt, bếp á công nghiệp (loại bếp hầm), bàn mát, bàn lạnh, xe đẩy thức ăn.

Bàn soạn, bàn sơ chế thực phẩm có gáy

Dù là bếp công nghiệp hay bếp gia đình thì hành phần nguyên liệu làm tai heo hầm ngũ vị đều không thay đổi, chỉ thay đổi ở số lượng nguyên liệu và thiết bị sử dụng. Tùy thuộc vào số lượng suất ăn, các bạn cần tính toán số lượng nguyên liệu sao cho đầy đủ, không thiếu cũng không thừa.

Hướng dẫn chi tiết cách làm tai heo hầm ngũ vị bằng bếp công nghiệp

Chi tiết bước trong quy trình, cách  làm tai heo hầm ngũ vị bằng bếp công nghiệp sẽ được chuyên gia hướng dẫn như ở dưới đây, các bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt, thực hiện theo từng bước mới có thể bảo đảm được độ ngon, giòn của tai heo:

Bước 1: Sơ chế tai heo. Tai heo cho vào chậu rửa sạch công nghiệp rửa sạch bẩn, lông, để ráo nước, dùng chỉ cuộn tròn lại.

Bàn chậu rửa công nghiệp CR1HGB

Bước 2: Sơ chế gia vị. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, để lên bàn soạn, bàn sơ chế thái lát kích thước khoảng từ 1 – 2 cm, gừng rửa sạch, thái lát mỏng, hồi, quế, thảo quả rửa sạch.

Bước 3: Ướp tai heo. Tai heo đem trộn với dầu hào, nước mắm, xì dầu, đường, ướp trong khoảng từ 2 – 3  tiếng.

Bước 4: Cho tai heo vào nồi đặt lên bếp á công nghiệp (loại bếp hầm), đổ nước ngập tai heo, bật bếp đun sôi rồi hớt bọt bẩn, váng mỡ nổi bên trên. Sau đó thả toàn bộ gia vị vào hầm cùng cho dậy mùi thơm, thêm bột canh, mì chính, hạt nêm cho vừa miệng. Hàm tai heo cho tới khi nhừ thì vớt ra ngoài, để nguội rồi cho vào bàn mát, bàn lạnh trong khoảng 2 – 3 tiếng.

Bếp hầm đôi có vòi nước BH2V

Bước 5: Cho tai heo vào máy thái thịt thái lát, bày ra đĩa, trang trí dưa chuột (làm thành hoa), ớt, xà nách cho hấp dẫn. Xếp từng đĩa lên xe đẩy thức ăn chở ra cho khách thưởng thức. Món này ăn kèm với hành muối hoặc dưa góp đều ngon.

Chuyên gia chúc các bạn sớm thực hiện thành công món tai heo hầm ngũ vị bằng thiết bị bếp công nghiệp!