Tối ưu hóa bếp công nghiệp

Nhà bếp công nghiệp là nơi nấu hàng trăm hàng nghìn xuất ăn đảm bảo các tiêu chí: Số lượng lao động hợp lý, nấu ăn ngon, đảm bảo tiến độ và vệ sinh an toàn thực phẩm. Để làm được điều này bạn cần tính toán một cách chi tiết và khoa học, sử dụng thiết bị bếp công nghiệp thông minh để giảm thiểu các chi phí không cần thiết.

Trước tiên bạn phải xác định rõ lượng người cần phục vụ, lập danh sách các món ăn sẽ chế biến. Khi xác định được 2 thông số trên bạn cần tìm một người tư vấn chuyên sâu trong nghề, để tính toán chuẩn xác các thiết bị bếp công nghiệp để vận hành hợp lý.

Ví dụ về nấu cơm: Bạn cần nấu cơm cho 400 nhân công nam là thợ lao động trong nhà máy, trung bình mỗi xuất ăn sẽ là 2 lạng gạo, vậy tổng số gạo cho mỗi lần nấu là 400 x 2 = 800 lạng gạo = 80 kg gạo. Nếu dùng nồi để nấu 80kg, thì bạn sẽ phải sắm đến 16 cái nồi cơm công nghiệp loại 5 kg/1 nồi, bạn cần tối thiểu 2 nhân công để vận hành. Nhưng nếu bạn dùng tủ cơm công nghiệp loại 24 khay bạn bạn chỉ cần 1 nhân công để vận hành, nhân công này vẫn dư thời gian để làm việc khác.

Ví dụ về thái thịt: Nếu 400 người, mỗi người ăn 1 lạng thịt thì người làm bếp sẽ phải thái tới 20kg thịt và mất ít nhất 2 tiếng đồng hồ để làm. Nhưng với máy thái thịt công nghiệp chi cần 10 phút là giải quyết xong, miếng thịt đều hơn, đẹp hơn thái bằng tay.

Như vậy việc lựa chọn thiết bị chuẩn sẽ giúp bạn tối ưu hóa được bếp công nghiệp, không chỉ đơn thuần là giảm thiểu các chi phí không cần thiết về thiết bị và chi phí nhân sự, mà còn giúp bếp của bạn gọn gàng sạch sẽ. Bạn cần tư vấn thêm xin liên hệ với Vũ Hiếu theo số điện thoại di động: 098 999 5969