Tuyệt ngon với món mứt gừng cho bếp nhà hàng

Bếp 36 hôm nay có những hướng dẫn cho bạn cách làm món mứt gừng cho căn bếp nhà hàng của bạn. Bạn nên tạo nên những hương vị độc đáo và lạ mắt sao cho có chất riêng của nhà hàng của bạn. Cùng bắt tay vào làm nên món ăn mứt gừng này làm quà cho khách hàng của mình nhé.

cach-lam-mut-gung-bep-nha-hang

Nguyên liệu làm mứt gừng

  • Gừng tươi: 20kg, bạn nên sử dụng gừng bánh tẻ hoặc còn non, vì nếu dùng gừng già sẽ rất cay và cũng có nhiều xơ.
  • Chanh tươi: 10 quả.
  • Đường kính trắng: 8 kg
  • Muối: 1kg
  • Vanilla

Cách làm mứt gừng cho bếp nhà hàng của bạn

  • Sau khi mua về, bạn ngâm gừng trong khoảng 20 phút rồi rửa sạch lớp đất, cát bám trên bề mặt vỏ.
  • Dùng dao cạo đi lớp vỏ bên ngoài và thái thành những lát thật mỏng (hoặc dùng dụng cụ nạo vỏ hoa quả để nạo gừng thành những lát mỏng).
  • Vừa thái vừa ngâm vào thau nước có pha sẵn muối, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.

mut-gung-bep-nha-hang3

  • Cho gừng vào nồi, đổ ngập nước, đặt nồi lên bếp đun sôi gừng trong khoảng 2-3 phút. Sau đó chắt bỏ nước luộc gừng rồi lại cho nước mới vào luộc.
  • Đun sôi lần 2 như thế thì món mứt gừng sẽ bớt đi vị cay nồng và thơm ngon hơn.
  • Ở cách làm mứt gừng này, bạn đừng quên là khi nước vừa sôi ở lần thứ 2 thì hãy vắt vào nồi nước luộc gừng một quả chanh để gừng được trắng đẹp hơn.
  • Vớt gừng ra và rửa lại với nước sạch nhiều lần (2-3 lần) để loại bỏ đi vị chua của chanh.
  • Sau đó, ướp gừng với đường theo tỉ lệ 2:1.
  • Muốn món mứt gừng được thấm đều đường và thơm ngon hơn thì hãy để đường tan hoàn toàn rồi mới sên mứt
  • Thời gian từ 2h đến 3h để đường và gừng hòa quyện lại.

mut-gung-bep-nha-hang1

  • Bắc chảo lên bếp đun hỗn hợp gừng+đường với lửa vừa. Chú ý thời gian làm lâu nên chọn lựa thời điểm nào bếp nhà hàng không quá bận
  • Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng già rồi cho hỗn hợp đường và gừng vào, đun với lửa vừa.
  • Thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để gừng không bị cháy sém và được ngấm đường.
  • Đến khi lượng nước đường trong chảo không còn nhiều và đã hơi sền sệt thì giảm nhỏ lửa, dùng đũa đảo liên tục và cho vanilla vào để tạo mùi thơm.
  • Chú ý là muốn mứt gừng ngon thì không được để lửa to vì thiếu kiên nhẫn.
  • Khi đường trắng kết tinh bám vào gừng thì nhanh tay bắc chảo xuống bếp.
  • Khi thấy gừng khô đều, đường trắng kết tinh vào từng lát tạo thành món mứt gừng thơm ngon thì đảo nhanh tay vài lần nữa rồi nhắc chảo xuống.
  • Khi mứt đã nguội hẳn thì nên sử dụng lọ thủy tinh hoặc buộc kín túi nilon để bảo quản mứt được lâu, trong thời gian dài, mứt gừng có hạn sử dụng lâu nhất trong số các loại mứt.
  • Tránh để mứt tiếp xúc với không khí dễ gây mốc, hỏng.

mut-gung-bep-nha-hang4

 

Yêu cầu của món mứt gừng cho bếp nhà hàng

  • Mứt gừng có mùi vị hấp dẫn, ngọt nhẹ và thơm dịu mùi vị của gừng.
  • Đường trắng kết tinh bám vào từng lát gừng trông đẹp mắt.
  • Mứt không bị ướt hay bị khô quá hoặc cháy sém, sẽ ảnh hưởng đến mùi vị và thẩm mỹ.

Vậy là đã hoàn thành xong món ăn ngon này rồi. Nó rất là đơn giản nhưng cũng không kém phần ngon miệng. Nhất là thời tiết lạnh của mùa đông đã đến thì những khách hàng của bạn sẽ được ấm áp hơn nhờ những miếng mứt gừng thơm ngon của bạn.

Chúc cho các đầu bếp hoàn thành món mứt theo phong cách riêng của mình. Tạo nên những độc đáo riêng của mình

0/5 (0 Reviews)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

ĐỐI TÁC VẬN CHUYỂN

HỆ THỐNG BẾP 36

Tổng kho Hà Nội

270 Nguyễn Xiển, Q Thanh Xuân

083 688 3636

[email protected]

Chi nhánh TP HCM

151 Chu Văn An, P 26, Q Bình Thạnh

083 666 3636

Chi nhánh Đà Nẵng

Đang cập nhật địa chỉ mới…

083 868 3636

Chi nhánh Thanh Hóa

40 Lương Hữu Khánh, P. Đông Vệ, TP Thanh Hóa

083 868 3636

CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ SẢN XUẤT TM & DV HOÀNG MINH

Mã số doanh nghiệp: 0107094755

Giấy phép ĐKKD số: 0107094755


DMCA.com Protection Status