Phở – nét đặc sắc ẩm thực truyền thống của người Việt

Phở – sở dĩ được coi là nét đặc sắc trong ẩm thực truyền thống của người Việt là vì được người Việt sáng tạo ra từ rất lâu đời, đậm đà bản sắc dân tộc ngay từ trong nước xương hầm ngon ngọt tới bánh phở và các loại rau, gia vị ăn kèm. Phở nét đặc sắc ẩm thực là một trong những món ăn đặc trưng nhất lưu lại, tạo cảm giác vấn vương không rời trong lòng thực khách, kể cả thực khách trong nước và thực khách nước ngoài.

Tuy nhiên, công thức để nấu được món phở ngon đúng điệu khá phức tạp không phải ai cũng biết. Cho nên, hôm nay chuyên gia sẽ hướng dẫn các bạn từ A đến Z cách nấu phở ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu và nồi điện nấu phở

Thành phần chính của phở phải kể đến là nước dùng (chủ yếu được hầm, ninh nhừ từ xương bò) và bánh phở cùng với thịt bò hoặc thịt gà, kèm theo các loại gia vị và rau sống như tương, tiêu, chanh, mắm, ớt, hành, giá… Để có được món phở ngon ngọt, đậm đà, đúng điệu, các bạn cần chú ý chuẩn bị đầy đủ tất cả những nguyên liệu sau:

• 0,5 kg đuôi bò
• 0,5 kg sườn bò
• 0,5kg bắp bò
• 1/4 củ hành tây
• 1 củ gừng
• 5 – 6 củ hành khô
• 1 thìa cà phê hạt mùi già
• 5 – 6 rễ của cây mùi
• 1 thảo quả
• 2 hoa hồi
• 1 thanh quế
• 2 lóng mía
• Bột nêm hoặc muối
• Bánh phở
• Hành, mùi thái nhỏ
• Tương ớt, chanh…

Chú ý: Chỗ nguyên liệu trên đủ làm khoảng 3 – 4 bát phở bò. Nếu các bạn muốn làm phở gà thì chỉ cần thay bắp bò bằng thịt gà.

Hướng dẫn cách thực hiện

Dưới đây chuyên gia sẽ hướng dẫn các bạn chi tiết cách thực hiện món phở truyền thống của người Việt, bao gồm các bước:

Bước 1: Rửa sạch sườn và đuôi bò rồi chặt nhỏ, bắp bỏ rửa sạch để nguyên miếng, cho tất cả vào ngâm trong nước muối pha loãng (khoảng 2h) để loại bỏ chất bẩn, độc hại và mùi hôi, đồng thời giúp thịt trở nên mềm hơn.

Bước 2: Sơ chế các loại gia vị cần thiết.

• Nướng củ hành khô, hành tây, gừng, mía cho thơm, chín (khi nướng để nguyên vỏ). Chú ý không nên nướng cháy, sau khi nướng bỏ sạch vỏ bên ngoài và rửa lại bằng nước. Củ hành tây có thể bổ làm tư hoặc bổ đôi, gừng đập rập nát.
• Rửa sạch rễ của cây rau mùi.
• Thảo qủa, hoa hồi, quế, hạt mùi tất cả cho lên chảo rang qua cho dậy mùi thơm đặc trưng. Rang xong cho vào túi vải buộc chặt miệng. Chú ý rang với lửa vừa phải tránh bị cháy.

Bước 3: Lấy đuôi bò, sườn và bắp bò ra rửa sạch lại bằng nước, sau đó cho vào nồi ninh, cho thêm 4 – 5 bát nước lạnh to. Ban đầu vặn lửa to, sau khi sôi vặn lửa nhỏ hớt bọt. Tiếp đến cho tất cả các loaị gia vị đã sơ chế vào nồi, ninh với lửa nhỏ trong khoảng từ 1,5h – 2h (nồi thường), nồi chuyên dụng sẽ nhanh hơn. Thịt bò bắp cần vớt ra trước để tránh bị nhừ quá.

Bước 4: Sắp xếp bánh phở và các loại rau, gia vị ăn kèm.

Bước 5: Trần qua bánh phở rồi cho ra bát, thái mỏng bắp bò cho lên trên, cho thêm các loại gia vị và nước dùng vừa vặn là có thể ăn được. Các bạn có thể ăn kèm với rau sống cho ngon.

Khuyên dùng:

Để có được nước phở ngon ngọt, đậm đà, bổ dưỡng thì không thể thiếu nồi nấu phở chuyên dụng có chất lượng tốt.