Đậm đà với món thịt ba chỉ om ngũ vị dùng máy thái thịt

Thịt ba chỉ om ngũ vị đậm đà, từng khoanh thịt thấm mềm, không bở nát mà vẫn giữ được độ giòn nhẹ hứa hẹn là món ăn cực ngon cho gia đình. Cùng học cách làm món thịt ba chỉ om ngũ vị theo công thức dưới đây nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt ba chỉ om ngũ vị:

– 800g thịt ba chỉ (chọn được ba chỉ rút xương hoặc ba chỉ nách càng ngon)
– Gừng, hoa hồi, quế, hạt tiêu, rượu nấu, nước tương nhạt, xì dầu, ớt.
– Nguyên liệu làm sốt: 4 muỗng canh xì dầu, 4 muỗng canh dấm, 4 muỗng canh đường, 8 muỗng canh dầu trộn salad, hành lá thái nhỏ, vừng trắng rang chín, hạt tiêu, ớt đỏ, tỏi và gừng bằm nhuyễn.

Cách làm món thịt ba chỉ om ngũ vị như sau:

Bước 1. Đầu tiên, các bạn đem thịt lợn rửa sạch, dùng lưỡi dao cạo sạch phần bì lợn, sau đó dùng dụng cụ giần thịt, giần nhẹ khắp bề mặt bì lợn. Rồi đem ướp thịt với 2 muỗng canh rượu nấu, 4 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh tương nhạt, 2 thìa cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu và vài lát gừng thái mỏng. Dùng bao tay thực phẩm bóp nhẹ miếng thịt trong hỗn hợp ướp vài phút, rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại cho vào ngăn mát tủ lạnh 4-8 tiếng hoặc qua đêm.

Bước 2. Tiếp theo, các bạn trải miếng thịt ra mặt bàn mát trong bếp công nghiệp, nhấc mép miếng thịt từ từ cuộn miếng thịt lại thật chặt tay như khoanh giò. Sau khi cuộn xong, các bạn dùng sợi chỉ từ từ cuốn quanh cuốn thịt như bó giò để cố định.

Bước 3. Sau đó, các bạn cho thịt vào nồi nước đủ ngập mặt, đặt lên bếp, thêm 2 muỗng cà phê muối, tiêu, vài cánh hoa hồi, 1 mảnh quế nhỏ, 2 củ gừng đập dập, khuấy đều cho muối tan rồi thả cuộn thịt vào. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun sôi liu riu khoảng 60 phút.

Bước 4. Các bạn cho tất cả các nguyên liệu làm sốt vào một bát nhỏ (trừ vừng trắng), khuấy cho đường tan hoàn toàn rồi đổ vào nồi nhỏ nấu sôi với lửa vừa. Sau đó trút vừng vào, đảo lại lần nữa là được.

Bước 5. Thịt chín, các bạn gắp thịt ra đĩa, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 giờ hoặc qua đêm cho thịt săn lại, rồi mới lấy thịt ra, cắt bỏ sợi chỉ bao ngoài rồi cho vào máy thái thịt thái thành từng khoanh mỏng là có thể thưởng thức rồi.

Khi ăn, các bạn có thể rưới trực tiếp với nước sốt hoặc chấm riêng tùy ý. Trang trí thêm với cọng mùi tươi hoặc dưa leo, hoa ớt cho hấp dẫn. Chúc các bạn ngon miệng với món thịt ba chỉ om ngũ vị!