Làm lươn hấp cà chua ngon, độc nhất vô nhị với thiết bị bếp công nghiệp

Lươn hấp cà chua là một cách chế biến rất mới lạ, độc đáo từ lươn đem lại vị ngon đặc trưng không lẫn vào đâu được, xứng với câu độc nhất vô nhị. Món này rất tuyệt vời nên các bạn có thể sử dụng thiết bị bếp công nghiệp để làm cho nhiều suất ăn sử dụng trong các nhà hàng, khách sạn…

Lươn hấp cà chua độc đáo, thơm ngon

Lươn hấp cà chua cần sử dụng những nguyên liệu, thiết bị bếp công nghiệp gì?

Chuyên gia bếp 36 cho biết, lươn hấp cà chua cần sử dụng đến những nguyên liệu, thiết bị bếp công nghiệp sau đây:

• Lươn: chọn những con to, còn sống để bảo đảm độ tươi.
• Gan lợn.
• Cà chua sống, chín đỏ.
• Mỡ phần.
• Tỏi khô, hành hoa, rau mùi, hành khô.
• Gia vị: mỡ lợn hoặc dầu ăn, nước mắm, mì chính, đường, hạt tiêu.
• Môt số thiết bị bếp công nghiệp cần sử dụng trong quá trình sơ chế, chế biến: tủ cơm công nghiệp (ngoài chức năng nấu cơm còn có chức năng làm các món hấp), chậu rửa công nghiệp, bàn soạn, bàn sơ chế, máy thái thịt, bếp á công nghiệp.

Tủ cơm công nghiệp 8 khay điện TCD-8

Những nguyên liệu, thiết bị bếp công nghiệp như đã nêu ở trên đều rất cần thiết, không thiếu. Cho nên, các bạn cần chú ý đầy đủ để món lươn hấp cà chua được thành công mỹ mãn, đồng thời tính toán số lượng nguyên liệu tương đương với số lượng suất ăn sao cho phù hợp, vừa đủ, tránh tình trạng thừa hoặc thiếu quá nhiều nguyên liệu sẽ gây ra hậu quả không hay.

Cách làm lươn hấp cà chua thơm ngon, độc đáo với thiết bị bếp công nghiệp

Cách làm lươn hấp cà chua bằng thiết bị bếp công nghiệp ngon, độc đáo, đúng vị với 3 bước cụ thể như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Toàn bộ lươn mua về cho vào chậu rửa công nghiệp rửa sạch,làm sạch nhớt, bỏ ra bàn soạn, bàn sơ chế mổ bụng bỏ ruột, lọc bỏ xương, rửa lại một lần nữa bằng nước sạch, sau đó cắt thành từng khúc có kích thước khoảng từ 4 – 5cm đem ướp với hành băm, nước mắm, muối, tiêu, mì chính trong khoảng 15 phút cho đậm vị.
• Gan lợn rửa sạch, cho vào máy thái thịt thái mỏng.

Máy thái thịt Berjaya SM300-EN

• Mỡ phần luộc chín cũng cho vào máy thái thịt thái thành từng miếng giống như gan, nhưng mỏng hơn một chút.
• Gan và mỡ phần đem ướp với muối, hạt tiêu, đường, hành băm nhỏ, hạt nêm cho đậm vị.
• Trải miếng hơn đặt miếng gan, một miếng mỡ trên cuộn lại, dùng hành trần qua buộc lại cho chặt.

Bước 2: Chế biến lươn hấp cà chua

• Bắc chảo lên bếp á công nghiệp đun nóng, đổ dầu ăn hoặc mỡ vào đun nóng già, cho lươn vào rán qua, bày lươn vào đĩa, xung quanh có xếp cà chua tươi cắt miếng.
• Tiếp tục đun  mỡ nóng già, phi thơm hành tỏi, cho cà chua băm nhỏ vào nêm mắm, muối, mì chính, đường vừa ăn, đổ trùm lên lươn.
• Cho toàn bộ lươn vào tủ cơm công nghiệp  hấp tới khi chín, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên là xong.

Bước 3: Hoàn thành, trang trí lươn hấp cà chua.

Lươn hấp cà chua đã được hấp chín thì bỏ ra đĩa và trang trí với dưa chuột, ớt tơi, dứa, rau thơm cho thêm phần hấp dẫn. Cuối cùng là mang cho thực khách thưởng thức.

Lươn hấp cà chua

Các bạn chỉ cần thực hiện theo sự hướng dẫn từng bước của chuyên gia bếp 36 như ở trên sẽ làm thành công món lươn hấp cà chua độc, lạ, thơm ngon với thiết bị bếp công nghiệp.