Sườn nướng mật ong bằng bếp công nghiệp kiểu mới lạ, độc đáo ngon khỏi chê

Sườn nướng mật ong chắc hẳn là một món ăn rất phổ biến, được nhiều người yêu thích bởi mùi vị đặc trưng ngon ngọt của sườn kết hợp với mật ong. Tuy nhiên, để làm được món này ngon bằng thiết bị bếp công nghiệp, mùi vị đúng không phải là điều đơn giản, không phải ai cũng biết cách làm. Đa số mọi người làm sườn nướng mật ong chỉ đạt được đến mức tạm ăn được chứ chưa đến mức ngon, thậm chí có những người làm dở tệ không thể nuốt trôi được. Nguyên nhân quan trọng dẫn tới tình trạng này là do có quá nhiều sườn cần nướng, không có cách làm đúng đắn và không có công cụ hỗ trợ phù hợp. Cho nên, hôm nay chuyên gia sẽ chia sẻ tới các bạn cách làm sườn nướng mật ong bằng bếp công nghiệp kiểu mới lạ, độc đáo ngon vô cùng, không chê vào đâu được.

cach-lam-suon-chia-nuong-mat-ong

Sườn nướng mật ong vàng ruộm thơm ngon

Lựa chọn nguyên liệu cho món sườn nướng mật ong cho nhiều suất ăn công nghiệp

Một trong những yếu tố có ý nghĩa quyết định quan trọng đến sự thành công của món sườn nướng mật ong phải kể đến là lựa chọn nguyên liệu đúng, đầy đủ, tươi ngon. Nguyên liệu cho món này bao gồm:

  • Khoảng 700g sườn non.
  • 3 thìa mật ong (mật ong Tây Nguyên là ngon nhất).
  • 1 quả chanh tươi.
  • 5 quả ớt sừng đỏ tươi.
  • 50g củ tỏi.
  • 1 quả dưa leo.
  • 50g rau mùi.
  • 1 nhánh tiêu sọ tươi.
  • Một số loại gia vị khác: muối, hạt tiêu, ớt bột, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm.
  • Công cụ, thiết bị bếp công nghiệp cần dùng: lò nướng công nghiệp, chậu rửa công nghiệp, tủ giữ nóng thức ăn (giữ nóng cho món ăn sau khi chế biến mà chưa ăn ngay), bàn mát, bàn lạnh.

Chú ý: Các bạn nên chọn loại sườn non còn tươi, có màu đỏ tươi chứ không phải nhợt nhạt, mật ong phải là loại mật ong ở Tây Nguyên mới ngon. Các bạn cần cố gắng mua đầy đủ tất cả các loại gia vị khác cần thiết khác.

Chỗ nguyên liệu trên chuẩn bị để làm sườn nướng mật ong cho 4 người ăn, dựa vào đó ta có thể tính được lượng nguyên liệu cần dùng cho nhiều suất ăn công nghiệp, bao nhiêu suất ăn cũng được.

Giả dụ tính lượng nguyên liêụ cần thiết để làm sườn nướng mật ong cho 250 người ăn. Cách tính như sau: đầu tiên tính lượng nguyên liệu cần dùng cho 1 người ăn, sau đó lấy số đó nhân lên với số người ăn.

Ví dụ, tính lượng sườn cần dùng làm sườn nướng mật ong cho 250 người ăn = lượng sườn cho 1 người ăn x 250 người = (0,7kg / 4 người) x 250 người = 0,175kg x 250 người = 43,75kg.

Thực hiện cách tính tương tự đối với những nguyên liệu còn lại các bạn sẽ biết được từng loại nguyên liệu có lượng cần dùng làm sườn nướng mật ong là bao nhiêu.

Cách làm sườn nướng mật ong bằng bếp công nghiệp kiểu mới lạ, độc đáo, ngon không chê vào đâu được

Cách làm sườn nướng mật ong bằng thiết bị bếp công nghiệp có rất nhiều điểm giống với thiết bị bếp thường, chỉ khác ở chỗ lượng nguyên liệu cần làm nhiều hơn và công cụ sử dụng khác nhau. Một bên có công cụ đơn giản, nhỏ bé với lượng ít nguyên liệu (bếp thường), còn một bên có công cụ phức tạp, to hơn với lượng lớn nguyên liệu (bếp công nghiệp). Dưới đây chuyên gia sẽ hướng dẫn các bạn song song cả 2 cách làm với bếp công nghiệp và bếp thường:

Bước 1: Rửa sạch sườn. Dùng nước muối pha loãng rửa sạch bẩn và chất độc hại còn tồn dư ở bên trong sườn, sau đó chần qua nước sôi để khử xán và mùi hôi. Sau đó để ráo nước, chặt thành từng miếng dài có kích thước khoảng bằng 5cm.

Trong trường hợp làm sườn nướng mật ong cho nhiều suất ăn công nghiệp sẽ có một lượng lớn (vài chục cân) sườn cần làm sạch, chặt thành miếng, khi đó các bạn bắt buộc phải sử dụng đến chậu rửa công nghiệp để rửa sạch sườn cũng như những nguyên liệu cần dùng khác và bàn mát, bàn lạnh để chặt và bảo quản sườn.

chau-rua-doi

Chậu rửa công nghiệp đôi, 2 hố

Bước 2: Sơ chế gia vị để ướp sườn và trang trí. Chanh tươi bổ đôi vắt lấy nước cốt, tỏi bóc sạch vỏ băm nhỏ, ớt băm nhỏ 4 quả còn 1 quả để tỉa hoa trang trí (không sử dụng ớt đối với người không ăn được cay), dưa leo rửa sạch thái lát tròn để trang trí, rau thơm làm sạch để ráo nước, tiêu sọ tươi rửa sạch giã nhỏ.

Bước 3: Ướp sườn. Cho toàn bộ sườn non và các loại gia vị để ướp sườn như ớt và tỏi băm nhỏ, tiêu sọ tươi đã giã nhỏ, mật ong (3 thìa), hạt nêm (1 thìa rưỡi), nước mắm (1 thìa), bột ngọt (1 thìa), hạt tiêu (1 thìa), nước cốt chanh (1 thìa), dầu ăn (2 thìa) vào một bát tô to hoặc xoong vừa đựng trộn đều để trong khoảng 30 phút cho ngấm, sẽ ngon hơn nếu bạn để vào trong tủ lạnh (lượng ít, nấu ăn gia đình)  bàn mát, bàn lạnh (lượng nhiều, nấu ăn công nghiệp) khoảng 2 tiếng.

cach-lam-suon-nuong-mat-ong-tang-can-thom-lung4

Ướp sườn trong khoảng 30 phút

Bước 4: Nướng sườn. Các bạn chỉ cần cho sườn đã ướp vào lò nướng công nghiệp và ấn nút, chọn mức nhiệt độ là 180 độ, nướng trong 30 phút. Khi mở ra sẽ thấy sườn hoà quện với mật ong và các gia vị có màu vàng đẹp mắt và mùi thơm mê hồn.

lo-nuong-dien

Lò nướng điện công nghiệp

Bước 5: Trang trí sườn nướng mật ong. Sau khi sườn đã chín đều, các bạn bỏ ra đĩa và tiến hành trang trí bằng rau thơm và ớt tươi. Làm như vậy sẽ giúp món ăn hấp dẫn hơn. Ăn sườn lúc nóng và ăn kèm với rau thơm sẽ đỡ ngấy và ngon hơn. Đặc biệt là, các bạn nên pha nướcmắm chanh tỏi ớt chua cay để chấm với sườn sẽ rất ngon, hợp khẩu vị.

cach-lam-suon-nuong-mat-ong-1

Cho sườn ra đĩa và trang trí bằng rau mùi

Trong trường hợp làm một lượng lớn sườn nướng mật ong cho nhiều suất ăn công nghiệp chưa ăn hết ngay 1 lúc, các bạn cần cho sườn vào tủ giữ nóng thức ăn để giữ nóng, khi nào ăn để chỉ cần bỏ ra là được, rất tiện lợi. Nhờ có tủ giữ nóng thức ăn, các bạn không phải mất công nướng lại vừa tốn công vừa khiến cho món ăn mất ngon.

Chuyên gia khuyên các bạn nên chọn lò nướng công nghiệp chất lượng cao của bếp 36 để làm món sườn nướng mật ong ngon đúng vị một cách đơn giản, nhanh chóng, tiết kiệm thời gian, sức lực. Hơn nữa, với sản phẩm lò nướng của bếp 36 các bạn có thể thỏa thích làm các món nướng khác mà không cần phải đắn đo vì bất cứ điều gì (vất vả, tốn nhiều thời gian…), thực sự rất tiện dụng.

 

 

Bình luận trên Facebook