Tuyệt chiêu cách làm gà không lối thoát cho bếp nhà hàng trong 30 phút

Món ăn gà không lối thoát là món ăn mà có thể nói bếp nhà hàng nào cũng quen thuộc vậy nhưng bạn đã có tuyệt chiêu cho món ăn này làm nhanh mà lại ngon chưa. Hôm nay bếp 36 sẽ giúp cho bạn có được cách làm đơn giản này nhé. Một món ăn có thể nói là ngon mà chứa đựng được rất nhiều những thi vị trong đó.

cach-lam-ga-khong-loi-thoat-cho-bep-nha-hang

Nguyên liệu làm món gà không lối thoát

  • 20 con gà ta ngon khoảng 1,3 kg đã mổ sẵn. Cách chọn gà ngon để làm món gà không lối thoát: Chọn loại gà đồi hoặc gà ta thả vườn trọng lượng từ 1,3 – 1,7 kg.

ga-ta-bep-nha-hang

  • 2kg củ gừng
  • 1kg hành lá
  • 2kg củ hành tím
  • 20kg gạo nếp thơm
  • Muối, đường, hạt tiêu xay, hạt nêm
  • 10 lon nước cốt dừa

 

Sơ chế nguyên liệu làm món gà không lối thoát cho bếp nhà hàng của bạn

  • Khi sơ chế không nên mổ phanh mà mổ moi gà và nhồi thêm một số loại rau củ hay nấm hương để ăn kèm món ăn và làm món gà thơm ngon hơn.
  • Cho gạo nếp vào ngâm với nước ấm trước 2 giờ.
  • Gà mua về sơ chế lại cho sạch, cho gà vào ngâm trong âu nước muối pha loãng khoảng 10 phút cho khử bớt mùi hôi, sau đó vớt gà ra rửa sạch với nước.
  • Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc nhỏ.
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Các bước làm món gà không lối thoát cho bếp nhà hàng của bạn trong 30 phút

  • Ướp thịt gà với hạt tiêu xay, hạt nêm, đường, muối theo tỉ lệ: 1:1:2:1

cach-lam-mon-ga-khong-loi-thoat-cho-bep-nha-hang

  • Đặt nồi hấp lên bếp, đợi nước sôi cho gạo nếp lên xôi, rưới thêm một chút nước cốt dừa lên trên phần gạo, đặt gà lên trên hấp cùng.
  • Khi gà vừa chín tới vớt riêng ra, tiếp tục đồ xôi đến khi xôi thật dẻo.
  • Phi thơm hành lá, gừng băm.
  • Bọc xôi đều quanh gà để tạo thành món gà không lối thoát
  • Trải xôi ra giấy bạc, rưới hành lá phi lên trên, đặt gà đã hấp vào giữa sau đó bọc đều quanh con gà.
  • Cho gà bọc xôi vào chảo dầu nóng, chiên cho đến khi lớp xôi bên ngoài vàng ruộm là được.
  • Tách phần xôi ra và thưởng thức món ăn tuyệt vời này thôi.

cach-lam-ga-khong-loi-thoat-cho-bep-nha-hang-1

Yêu cầu thành phẩm của món ăn gà không lối thoát

  • Lưu ý khi hấp chỉ hấp gà chín tới, không hấp chín nhừ sẽ làm gà bị nát.
  • Bọc xôi quanh gà không quá dày nhưng vẫn phải đảm bảo gà được bọc kín không ngấm dầu vào trong.

Món ăn này có vị thơm ngọt, mềm ăn kèm với xôi chiên giòn, ngậy ngậy thơm mùi nước cốt dừa. Chỉ nói đến thôi cũng ứa nước miếng thèm rồi. Hãy cùng bếp 36 làm nên những món ăn ngon này cho bếp nhà hàng của mình nhé

Bếp 36 chúng tôi đã có những hướng dẫn kĩ càng về món ăn ngon này cho bạn rồi. Còn về chất riêng của từng nhà hàng thì bạn cũng nên tìm hiểu xem khẩu vị khách hàng của bạn để đưa ra được công thức chuẩn nhất. Chúc bạn thành công nhé!!!

Bình luận trên Facebook