Chả cá kiểu Thái

Chả cá là món ăn được rất nhiều người ưa thích. Những miếng chả cá dai dai, cay cay, ngọt ngọt quện với mùi thơm từ lá chanh, mùi tàu, tiêu… làm cho bữa ăn thêm hấp dẫn và ngon miệng.

Hôm nay, Bep36 xin giới thiệu với các bạn cách làm món chả cá kiểu Thái. Chúng ta cùng thực hiện và thưởng thức xem có điều gì lạ hơn so với chả cá chúng ta vẫn thường ăn nhé!

Nguyên liệu:

– Cá phi lê (cá rô hoặc cá thát lát)

– Lá chanh Thái

– Quả đậu đũa hay đậu cove, nên chọn đậu còn non, để không ăn lẫn phần hột già của quả đậu.

– Lá mùi tàu hay còn gọi là ngò rí, chỉ lấy phần thân cứng, gần rễ, không dùng phần lá.

– Muối, nước mắm, hạt nêm, bột năng, dầu ăn, hạt tiêu.

Cách làm:

– Cá phi lê đem rửa sạch, để ráo, ướp với một thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút trước khi chế biến.

– Rau mùi tàu rửa sạch, cắt bỏ rễ, thái nhỏ.

– Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ.

– Đậu đũa hay đậu côve tước bỏ phần xơ, rửa sạch, thái nhỏ và băm nhuyễn.

– Phần cá vừa ướp đem băm hoặc xay nhuyễn, trộn thêm lá chanh, ngò rí, đậu đũa, một ít bột năng hay bột ngô, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu. Sau đó, dùng thìa lớn trộn thật nhuyễn để phần chả cá được dai. Dùng màng thực phẩm bọc kín âu cá, cho vào tủ đông đá khoảng 30 phút.

– Lấy cá từ tủ đông ra, chia thành từng phần nhỏ vừa ăn, nặn thành hình tròn dẹt.

– Cho chảo lên bếp, đổ dầu vào, đun nóng.

– Sau đó, thả từng miếng chả cá vào chảo dầu, rán cho chín vàng.

– Cho chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu hoặc vỉ thưa cho róc bớt dầu.

– Bày lên đĩa, trang trí tùy ý cho đẹp mắt.